判断题
1、有氧运动即为耐力运动，如走路、骑车、慢跑、做操、游泳、举重等。（）
答 案：错
解 析：举重不是有氧运动，它运动量大，需爆发力，很难反复持续。
2、锌的膳食摄入量低和摄入锌的生物利用率低，生理需要量增加是继发性因素。（）
答 案：错
解 析：锌的膳食摄入量低和摄入锌的生物利用率低，生理需要量增加是原发性因素。
3、食品发生腐败变质时营养价值会严重降低。（ ）
答 案：对
4、锌和蛋白质合成与味觉敏感性有关，对发挥运动能力也十分重要。（ ）
答 案：对
解 析：暂无
单选题
1、给婴儿开始添加辅食的合适时间是（ ）。
答 案：B
2、青少年期每日钙储备约为（）mg。
答 案：B
解 析：为满足骨骼迅速生长发育的需要，青少年期需储备钙约200mg/日
3、下列关于水果营养特点的描述，错误的是（ ）。
答 案：C
4、癞皮病是由于缺乏（ ）。
答 案：D
多选题
1、营养干预试验设计的类型在研究层面上常采用（）方案。
答 案：BD
2、食品中蛋白质含量可通过（）来确定。
答 案：AD
3、下列对婴幼儿头围和胸围叙述正确的是（）。
答 案：CD
4、纸制宣传品的优点主要体现在（）方面。
答 案：ABCDE
简答题
1、一张调查问卷初稿设计好之后，一般要做预调查、检查和分析，请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题？
答 案：（1）回收率。如果调查问卷的回收率较低，比如在60%以下那么说明问卷设计有较大问题：但问卷回收率较高，也不能说明问卷没有问题。（2）有效回收率。即扣除各种废卷后的回收率。回收的废卷越多，说明填答完整的越少，这也就意味着问卷初稿中的问题越多。（3）填写错误。填写错误有两类：一类是填答内容的错误，即答非所问，这是由于对问题含义不理解或误解造成的。对于这种情况，一定要仔细检查问题的用语是否准确、清晰，含义是否明确、具体。另一类是填答方式的错误，这主要是由于问题形式过于复杂或指导语不明确等原因所致。
（4）填答不全。填答不全的情形主要有两类：一是问卷中某几个问题普遍未作回答；二是从某个问题开始，后面部分的问题都未回答。对于前一种情况，要仔细分析，找出原因，然后改进；对于后一种情况，则要仔细检查造成中断的那部分问题，分析出回答者“卡壳”的原因。
2、计算人日数、标准人系数的方法及其实际意义是什么？
答 案：（1）人日数①公式：个人人日数=早餐餐次总数×早餐餐次比＋中餐餐次总数×中餐餐次比＋晚餐餐次总数×晚餐餐次比；全家总人日数=所有在家用餐个人的人日数之和。
②人日数是代表被调查者用餐的天数，一个人吃早、中、晚三餐为1个人日。总人日数是指全体全天个人总餐之和。只有在调查集体、家庭人员且每日吃饭人数不同时才用。个人人日数计算在家庭和集体就餐单位调查中很重要，24h回顾法在外就餐也要询问，并计算在餐次总数内。
（2）标准人系数
①由于调查对象的年龄、性别和劳动强度有很大的差别，所以无法用营养素的平均摄入量进行相互间的比较。因此，一般将各个人群都折合成标准人进行比较。折合的方法是以体重60kg成年男子从事轻体力劳动者为标准人，以其能量供给量10.03MJ（2400kcal）作为1，其他各类人员按其能量推荐量与10.03MJ之比得出各类人的折合系数。然后将一个群体各类人的折合系数乘以其人日数之和被其总人日数除即得出该人群折合标准人的系数（混合系数）。标准人日计算公式为：标准人日=标准人系数×人日数；总标准人日数为全家每个人标准人日之和。
②人均食物或营养摄入量除以混合系数即可得出该人群标准人的食物和营养素摄入量。计算出人群标准人的食物和营养素摄入量后，就能够在不同年龄、性别和劳动强度的人群之间进行比较。标准人的平均每日某营养素摄入量=平均每人每日某营养素摄入量÷混合系数。
3、（2）请回答：换算为总交换份应为多少份？
答 案：因每一个交换份提供80~90kcal，故换算为总交换份应为：1800÷85=21份。
