判断题
1、生蛋清可以直接食用。（ ）
答 案：错
解 析：×
2、畜禽肉的蛋白质为半完全蛋白质，易被人体吸收利用。（）
答 案：错
解 析：畜禽肉的蛋白质为完全蛋白质，易被人体吸收利用。
3、计划行为理论对不同健康相关行为的预测能力不尽相同。（）
答 案：对
解 析：尽管计划行为理论已经在健康领域得到大量应用，并证实了该理论在健康领域的适用性，但由于健康相关行为特点各异，所以该理论对不同健康相关行为的预测能力也不尽相同。
单选题
1、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。
答 案：C
解 析：婴儿出生头几个月生长所需能量占总消耗的25％～30％，而基础代谢占总消耗的60％。
2、含抗胰蛋白酶因子的是（）。
答 案：A
解 析：大豆中含有抗胰蛋白酶的因子，它能抑制胰蛋白酶的消化作用，使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高，所以大豆及其制品须经充分加热煮熟后再食用。
3、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。
答 案：A
解 析：维生素A又称为视黄醇，能够参与视网膜的光化学反应，若维生素A充足，则视紫红质的再生快而完全，故暗适应恢复时间短；若维生素A不足，则视紫红质再生慢而不完全，故暗适应恢复时间延长，严重时可产生夜盲症（NightBlindness）。
多选题
1、（）是脑的高级功能之一。
答 案：BC
2、传播过程的构成要素有（）。
答 案：ABCDE
3、多选工作闲暇之余，你通常做些什么
答 案：ABCD
主观题
1、系统
答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。
2、必需氨基酸：
答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。
3、糖尿病
答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。
简答题
1、膳食中钙供给不足时，孕妇和乳母________。
答 案：骨软化症
2、人体八种必需氨基酸是（ ）、亮氨酸、蛋氨酸、（ ）、苏氨酸、（ ）、色氨酸、缬氨酸。
答 案：异亮氨酸苯丙氨酸赖氨酸
3、营养缺乏病
答 案：营养缺乏病是指长期严重缺乏一种或多种营养素而造成机体出现各种相应的临床表现和病症。营养缺乏病的病因有原发性和继发性两类：原发性病因指单纯营养素摄入不足；继发性病因指由于其他疾病过程而引起的营养素不足。营养缺乏病的预防措施包括：①发展食品生产供应，优化食物结构；②普及营养知识，指导食品消费；③针对实际营养问题采取有效措施进行预防。
