判断题
1、随着我国经济的发展和人民生活水乎的提高，2002年全国第四次营养调查结果表明，我国营养缺乏病已很少，公共营养的工作重点应该转移到预防营养过剩。（）
答 案：错
解 析：我国营养缺乏病还很多，公共营养的工作重点仍以预防营养缺乏为主。
2、幼儿期对营养素的需要量相对大于成人。（）
答 案：对
解 析：由于幼儿仍处于生长发育的旺盛时期，对蛋白质、脂肪、碳水化合物及其他各营养素的需要量相对高于成人。
3、蛋白质、脂肪、碳水化合物在体内代谢会产生内生水，以碳水化合物产生的内生水最多。（）
答 案：错
解 析：内生水主要来源于蛋白质、脂肪和碳水化合物代谢时产生的水。每克蛋白质产生的代谢水为0.42mL，脂肪为1.07mL，碳水化合物为0.6mL，故脂肪产生是内生水最多。
单选题
1、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。
答 案：C
解 析：婴儿出生头几个月生长所需能量占总消耗的25％～30％，而基础代谢占总消耗的60％。
2、单选关于关系说法正确的是
答 案：A
3、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。
答 案：C
解 析：镁缺乏可致神经肌肉兴奋性亢进，低镁血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。镁缺乏也可导致胰岛素抵抗和骨质疏松。
多选题
1、我国使用最多的农药有（）。
答 案：ABC
2、传播过程的构成要素有（）。
答 案：ABCDE
3、含淀粉丰富的食物有（）。
答 案：CD
主观题
1、组织
答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。
2、必需氨基酸：
答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。
3、糖尿病
答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。
简答题
1、不完全蛋白
答 案：必需AA种类不齐全，为唯一来源时，不能维持生命
2、某洋快餐一份中等包装的薯条（以下简称“中薯”）中，含有蛋白质4g，脂肪16g，碳水化合物43g，计算一份中薯提供的能量，如果这些能量由米饭提供，相当于摄入多少克的米饭?（已知100g大米含蛋白质7．7g，脂肪0．6g，碳水化合物77．4g；米饭的生熟比为0．5）
答 案：中薯能量=43×4+4×4+16×9=332kcal100g大米能提供的能量=7．7×4+0．6×9+77．4×4=345．8kcal中薯折算大米的量为：(332÷345．8)×100=96g大米折算为米饭的重量为：96÷0．5=192g
3、食物中抗肿瘤作用的非营养成分包括（ ）。
答 案：食物中有抗肿瘤作用的非营养成分包括：①类黄酮；②多酚类；③皂苷类；④有机硫化合物。
