2023年公共营养师每日一练《四级》6月16日

• 1. 位居平衡膳食宝塔第四层的食品物是奶类及奶制品。（ ）

  A对

  B错

• 2. 葡萄糖进入肝细胞后与磷酸反应生成葡萄糖-6-磷酸。（ ）

  A对

  B错

• 3. 某些预包装食品可以直接食用，某些需要在食用前进行调配，某些需要在食用前烹调（　）

  A对

  B错

• 4. 顺式脂肪酸在室温下一般为固态，反式一般为液态。（）  

  A对

  B错

• 1. 有报告称低（　　）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。

  A钙

  B钾

  C镁

  D磷

• 2. 瓶装汽水、果味汽水及果汁饮料中的（　　）不高于100个／ml。

  A大肠菌群

  B细菌总数

  C霉菌

  D致病菌

• 3. 蛋白质元素组成的特点之一为含有（　　）。

  A碳

  B钙

  C氮

  D磷

• 4. 食物配料清单应按配料加入量的（　　）排列。

  A任意顺序

  B递增顺序

  C递减顺序

  D近似顺序

• 1. 下列项目属于饼干感官检验的内容的是（）。

  A色泽

  B气味

  C滋味

  D是否有霉变

  E是否生虫或有其他外来污染物

• 2. 宣传资料的种类很多，按其常用载体的形式可分为（）。

  A光盘

  B印刷品

  C录像带

  D活体广告

  E幻灯片

• 3. 专用粉的质量指标包括（）。

  A降落数值

  B水分

  C含砂量

  D湿面筋

  E口味

• 4. 测量皮褶厚度的意义包括（）。

  A反映机体营养状况，与体重密切相关

  B是衡量肥胖程度较好的指标

  C反映人体皮下脂肪含量，与全身脂肪含量无关

  D与人体皮下脂肪的分布无关

  E反映机体肌肉的发育状况

• 1. 请简述行为调查表的设计原则。

• 2. 几种常见食物的蛋白质评价数据如表所示，请分析以下数据解释AAS和PDCAAS、消化率的关系和意义。
  

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  
  计算11月15日就餐人日数。