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2023年公共营养师每日一练《理论知识》8月11日

2023年公共营养师每日一练《理论知识》8月11日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：134

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年公共营养师每日一练《理论知识》8月11日专为备考2023年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题 简答题

1. 谷类蛋白质氨基酸组成中蛋氨酸含量相对较低。（）

A对

B错

2. 乳房局部出现红色硬块伴压痛，说明有乳腺炎。（）

A对

B错

3. 公共营养师是指从事膳食营养评价与指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。

A对

B错

1. 蛋白质的互补作用是指（）。

A糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

B脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

C几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

D糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用

2. 《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。

A不超过200mg

B不超过300mg

C不少于200mg

D不少于300mg

3. 衡量食不过量的最好的指标为（）。

A能量的推荐摄入

B体重

C高血脂的发生率

D糖尿病的发病率

1. 脂溶性维生素包括（）。

A维生素A

B维生素B

C维生素E

D维生素D

E维生素K

2. 菌落总数的食品卫生学意义是（）。

A食品清洁状态标志

B预测致病菌污染可能性

C食品曾受温血动物粪便污染

D预测食品耐保藏性

E食品对人体健康的危害程度

3. 关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述，正确的是（）。

A二呋喃环末端有双键的毒性大

B不耐热，一般烹调方法可以破坏

C在紫外光照射下产生荧光

D皆溶于水

E在碱性条件下，其内酯环易破坏

1. 组织

2. 系统

3. 糖尿病

1. 转化可形成维生素A效率最高的胡萝素是________。

2. 大豆加工成豆制品后，因为去除了大豆中的________和其他不利于消化吸收的因素，蛋白质的消化率提高到90%以上。

3. 医学配方奶粉

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