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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月14日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月14日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1139

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月14日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 膳食中缺少维生素A将引起夜音症。

A对

B错

2. 面点中的调味料既可以用于面点制作中调制馅心，又可以直接调制面团或其它坯皮原料。

A对

B错

3. 澄面面团色泽洁白，细腻柔软，可塑性强。()

A对

B错

1. ()装盘是根据成品的特点进行组合构图的。()

A图案式

B随意式

C象形式

D整齐式

2. 层际皮面中蛋水面的配料是面粉650g、鸡蛋150g、水约()。

A250g

B300g

C350g

D500g

3. 选用黄花菜应以色金黄、()、干透者为好。

A未开花、无光泽

B已开花、无光泽

C未开花、有光泽

D已开花、有光泽

1. 影响面粉吸水量的因素很多，主要有()。

A湿度

B含水量

C粉质

D面筋质

E温度

2. 拔鱼面可()吃。

A煎

B蒸

C水煮

D炒

E炸

3. 圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。

A夹沙布丁

B焦糖布丁

C圣诞蛋糕

D圣诞布丁

E奶油布丁

1. 利用计算机的计算和逻辑运算功能，帮助人们进行产品设计和工种设计的方法称为()。

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