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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月19日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月19日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1081

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月19日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 不粘锅能够在500℃下长期使用。

A对

B错

2. 食品卫生“五四”制中环境卫生“四定”的内容是定人、定物、定时间、定质量。

A对

B错

3. 饴糖具有抗蔗糖结晶，防止上浆制品发炸、发砂的作用（）

A对

B错

1. 不属于装盘基本方法的是( )。

A随意式装盘法

B整齐式装盘法

C图案式装盘法

D文字式装盘法

2. 构图的原则一般是指多样统一、（）、主次分明等

A排列整齐

B对比协调

C正负有对

D典雅庄重

3. 制作饭皮面坯，搓擦时手应适当蘸些凉水，否则( )，且容易烫伤。

A温度太高

B饭粒太硬

C饭粒太黏，不宜操作

D饭粒不黏，不宜操作

1. 平衡膳食宝塔建议，需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克，奶类及其制品100克。

A低能量

B中等能量

C高能量

D极高能量

2. 京式特色馅心品种有()。

A狗不理包子馅

B菜肉馅

C羊肉馅

D狗肉馅

E冬菜馅

3. 烤制工艺主要用于制作各种 ( )品种。

A膨松面坯

B层酥面坯

C米粉面坯

D豆类面坯

1. 以直接知觉为主的教学方法包括()和参观法。

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