2023年公共营养师每日一练《三级》8月21日

• 1. 数值变量也称定量变量，一般有度量衡单位，故也称计数资料。（）

  A对

  B错

• 2. 人体各个年龄段维生素D缺乏均可导致佝偻病。（）

  A对

  B错

• 3. 食品安全和食品卫生已受到政府和民众的广泛重视。（　）

  A对

  B错

• 4. 在营养指导上可以将食物分为4大类。（）

  A对

  B错

• 1. 儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。

  A腹泻

  B易激惹

  C呕吐

  D体重增加

• 2. 记账法的优点为（）。

  A较称重法更为精确

  B只能得到人均摄入量

  C可调查长时期的膳食摄入

  D能分析个人膳食摄入状况

• 3. 膳食史法是一种（）的调查方法。

  A费用较高

  B具体

  C抽象

  D形象

• 4. 人体每天约有多少蛋白质被更新（　　）。

  A90A

  B26%

  C3%

  D36%

• 1. 问话的方式包括（）。

  A试探型问题

  B封闭型问题

  C倾向型（诱导性、暗示性）问题

  D开放型问题

  E探索型问题

• 2. 食品中蛋白质含量可通过（）来确定。

  A食物中各氨基酸含量的总和

  B总氨量×氮折算系数

  C总氮量×氨折算系数

  D总氮量×氮折算系数

  E食物中各必需氨基酸含量的总和

• 3. 食品变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定( )。

  A感官

  B物理

  C化学

  D微生物

  E腐败变质的程度

• 4. 维生素B2缺乏判断实验室指标包括（）。

  A核黄素负荷实验

  B尿维生素B2测定

  C红细胞维生素B2测定

  D硫胺素负荷实验

  E谷光甘酞还原酶活力

• 1. 以方便面为例子，简述食品分析计划的制订过程。

• 2. 怎样应用中国居民膳食宝塔评价被调查者的膳食模式？

• 3. 回顾法、记账法、称重法各自的优缺点以及应用范围是什么？