初级茶艺师考试题及答案(一)

• 1. ()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

  A原始社会

  B西汉时期

  C三国时期

  D战国时期

• 2. 职业道德品质的含义应包括()。

  A职业观念、职业良心和个人信念

  B职业观念、职业修养和理论水平

  C职业观念、文化修养和职业良心

  D职业观念、职业良心和职业自豪感

• 3. “龙虎斗”是纳西族人治疗（）的秘方。

  A骨折

  B感冒

  C胃病

  D解暑

• 4. 唐代中叶百丈怀海禅师撰写( )，将茶融入禅宗礼法。

  A“百丈清规”

  B“大观茶论”

  C“吃茶养生记”

  D“禅茶一味”

• 5. 根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、()、临川擂茶和将乐擂茶等。

  A安化擂茶

  B杭州擂茶

  C台湾擂茶

  D苏州擂茶

• 6. 中国茶文化融合了道家______的思想观念。

  A中庸和谐

  B天人合一

  C因果报应

  D普度众生

• 7. 玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯()为止。

  A至五成满

  B至六成满

  C至七成满

  D至八成满

• 8. 特级铁观音样品外形结实、匀整，砂绿、翠润。问所用标准（）。

  A不合理；

  B合理；

  C待定；

  D无标准。

• 9. 泡茶动作中的浸润泡和“凤凰三点头”，是泡茶______结合的典型。

  A动和静

  B技和艺

  C点和面

  D茶与水

• 10. 陆羽《茶经》的问世是茶文化______的重要标志。

  A开始形成

  B正式形成

  C达到高峰

• 11. 抽气充氮是保管茶叶较先进的方法，问小包装应用（）包装。

  A聚乙烯袋；

  B聚脂聚乙烯袋；

  C聚脂铝箔聚乙烯袋；

  D铝箔袋。

• 12. 福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以()为宜。

  A三四成满

  B四五成满

  C五六成满

  D七八成满

• 13. ()就是职业道德最根本的原则

  A职业道德教育

  B道德法

  C职业道德规范

  D以上都不对

• 14. 茶叶初制揉捻过程中加压规律为（）。

  A重一轻一重

  B轻一重一轻

  C轻一轻一重

• 15. 青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

  A白瓷

  B青瓷

  C金属

  D竹木

• 16. 在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

  A醇和

  B浓厚

  C鲜醇

  D平和

• 17. 密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。

  A瓷器茶具

  B玻璃茶具

  C金属茶具

  D竹木茶具

• 18. 在茶事活动中，用于主人之间的“行礼”，上半身和地面呈（）角。

  A15°

  B30°

  C45°

  D90°

• 19. 《红楼梦》一书中有咏茶诗词（联句）______多首。

  A10

  B30

  C100

  D200

• 20. 茶叶审评室宜设在（）。

  A闹市区；

  B交通要道旁；

  C娱乐场所旁；

  D城郊结合区。

• 21. 姜盐豆子茶如单以（）加茶叶冲泡，称为“豆子茶”。

  A绿豆

  B黄豆

  C黑豆

  D红豆

• 22. 红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定成分。

  A刺激性和鲜爽度

  B浓醇和鲜爽度

  C刺激性和醇厚度

  D刺激性和甘鲜度

• 23. 《二泉映月》是以（）为素材所作的二胡演奏曲。  

  A庐山康王谷谷帘泉

  B北京玉泉山玉泉

  C无锡惠山泉

  D济南趵突泉

• 24. 茶艺服务人员在服务中要注意“三轻”，即说话轻、走路轻、（）。  

  A取物轻

  B手势轻

  C操作轻

  D跑步轻

• 25. 社会主义职业道德的核心是（）。  

  A集体主义

  B共产主义

  C全心全意依靠工人阶级

  D全心全意为人民服务

• 26. “从来佳茗似佳人”的作者是（）。  

  A白居易

  B苏轼

  C李白

  D杜甫

• 27. 黑茶属（）茶类。  

  A不发酵

  B轻发酵

  C半发酵

  D后发酵

• 28. 以下属白茶的是（）。  

  A安吉白茶

  B银针白毫

  C君山银针

  D黄山毛峰

• 29. 冲泡白茶时，水温一般为（）℃。  

  A70

  B80

  C85

  D90

• 30. （）经长期存放，茶中的茶多酚类物质在温湿的条件下不断氧化，形成“陈香”。  

  A绿茶

  B乌龙茶

  C白茶

  D普洱茶

• 31. 提高职业技能是（）职业道德规范的基本要求。  

  A文明礼貌

  B爱岗敬业

  C勤俭节约

  D诚实守信

• 32. 秋天时茶点宜以比较______为主。

  A清淡

  B味道较重

  C艳色

  D素雅

• 33. 文人茶艺对室内品茗环境要求以书、花、香、（）、文具为摆设。

  A石

  B鱼

  C画

  D琴

• 34. 原始社会茶具的特点是()。

  A一器多用

  B石制茶具

  C铁制茶具

  D陶制茶具

• 35. 要泡好一杯茶，需要掌握的要点有选茶、()备器、冲泡、品尝。

  A观色

  B择水

  C闻香

  D赏茶

• 36. 红茶调饮加牛奶（）颜色最好。

  A姜红色

  B粉红色

  C玫红色

  D淡红黄色

• 37. 普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底()色，滋味醇厚回甘。

  A浅红

  B褐红

  C朱红

  D玫瑰红

• 38. 为判断茶叶真实形状和色泽，审评室宜用（）。

  A氖气灯；

  B碘钨灯；

  C日光灯；

  D紫外线灯。

• 39. 适制白茶的品种，要求单芽长，芽叶的茸毛( )

  A少

  B多而密

  C中等

  D无要求

• 40. 站姿的基本要求是：站立时直立站好，从正面看，两脚脚跟相靠，两脚尖呈（）。  

  A15°～30°

  B30°～45°

  C45°～60°

  D60°～75°

• 1. 再加工茶类包括______等。

  A烘青绿茶

  B花茶

  C功夫红茶

  D紧压茶

  E速溶茶

• 2. 秋茶外形一般______。

  A较松

  B芽壮叶厚

  C身骨重实

  D色泽欠润

  E身骨较轻

  F色泽光润

• 3. 牛奶红茶牛奶用量以调制成的奶茶______色为度。

  A橘红

  B棕黄

  C棕灰

  D灰黄

  E灰白

  F黄红

• 4. 茶树种子繁殖的方法有（）。

  A扦插

  B苗圃育苗

  C压条

  D茶园直播

  E营养育苗

• 5. 目前我国茶区大致可以分为______。

  A西北茶区

  B西南茶区

  C江北茶区

  D江南茶区

  E华南茶区

• 6. 炒青绿茶在干燥过程中受到的作用力不同，有（）之分

  A长炒青

  B圆炒青

  C扁炒青

  D特种炒青

• 7. 白茶的主要品种有（）。

  A君山银针

  B白毫银针

  C白牡丹

  D贡眉

• 8. 以下为品尝、欣赏茶的步骤（）。

  A观色

  B闻香

  C品味

  D收

• 9. 以下属名优绿茶汤色的是（）

  A碧绿

  B黄绿

  C金黄

  D橙黄

• 10. 包装材料的检验包括（）

  A含水量检验

  B卫生检验

  C质量检验

  D异味检验

• 11. 宋代著名茶人（）。

  A苏轼

  B范仲淹

  C蔡襄

  D陆羽

• 12. 茶艺服务员，应做到（）

  A不卑不亢

  B落落大方

  C低声下气

  D要有原则

• 13. 茶艺员对的姿态包括（）。

  A站姿

  B坐姿

  C走姿

  D跪姿

• 14. 茶艺员要做到现场反应敏捷，推销时应做到（）

  A眼快

  B耳快

  C脑快

  D嘴快

  E手快

  F腿快

• 15. 茶叶按照销路分类是贸易和命名上的习惯，一般分（）

  A外销茶

  B内销茶

  C边销茶

  D侨销茶

• 16. 茶具一般是（）等饮茶用具

  A茶杯

  B茶碗

  C茶壶

  D茶盏

• 17. 绿茶壶泡法所需备具的用品有（）。

  A茶壶

  B茶杯

  C茶叶罐

  D开水壶

  E品茗杯

• 18. 闽式工夫茶泡法所需备具的用品有（）

  A紫砂小壶

  B茶船

  C品茗杯

  D闻香杯

• 19. 白茶冲泡所需备具的用品有（）。

  A直筒透明玻璃杯

  B茶叶罐

  C炉水炉具

  D紫砂壶

• 20. 茶树适生条件（）

  A气候

  B日照

  C土壤

  D肥料

• 1. 当顾客提问时，应做到有问必答，有求必应。

  A对

  B错

• 2. 花茶窨制过程中的起花，就是将花与茶拌匀。

  A对

  B错

• 3. 名茶就是萌发早，能在市场上“抢新”的茶叶。

  A对

  B错

• 4. 必备的盛茶用具为茶杯、杯托、茶盘，还有公道杯、闻香杯等。

  A对

  B错

• 5. 中国是世界上最早利用茶树的国家。（）

  A对

  B错

• 6. 制名优绿茶都是采一芽一叶，这样制成的茶叶品质较好。

  A对

  B错

• 7. “慎独”就是认真地做好自己的事情。

  A对

  B错

• 8. 和顾客交谈时，目光应正视对方。

  A对

  B错

• 9. 离座时，轻轻站起，右脚向左后方撤一步，左脚并拢，将椅子轻轻移至原位。

  A对

  B错

• 10. 凡干湿评略有烟气，尝滋味又尝不出来的应为正品茶。

  A对

  B错

• 11. 茶树的花是单性花，所以茶树是异花授粉的植物。

  A对

  B错

• 12. 引领顾客时走在顾客的左前方，离顾客的距离为前面2~3步的距离。

  A对

  B错

• 13. 制速溶茶，获取提取液后，即可进行干燥。

  A对

  B错

• 14. 茶文化的精神层面指的是茶的精神象征和精神活动。

  A对

  B错

• 15. 北京玉泉山玉泉--乾隆御赐第一泉（）

  A对

  B错

• 16. 泡茶三要素指：茶叶用量、水温和泡茶次数。（）

  A对

  B错

• 17. 花茶属再加工茶类。（）

  A对

  B错

• 18. 仪表指的是人的外表，它包括容貌、服饰、姿态等各个方面。（）

  A对

  B错

• 19. 茶艺馆的经营宗旨、灵魂是弘扬中国茶文化（）

  A对

  B错