初级茶艺师证考试试题(一)

• 1. 茶艺服务人员要注意说话的语音、语调、（）。  

  A态度

  B姿态

  C语速

  D动作

• 2. 茶树的原产地（）。  

  A中国

  B印度

  C越南

  D伊斯兰卡

• 3. 绿茶制造流程为（）、揉捻、干燥。  

  A杀青

  B萎洞

  C晒青

  D晾青

• 4. 普洱茶产地（）。  

  A四川

  B云南

  C贵州

  D福建

• 5. 高血压病人宜喝（）。  

  A绿茶

  B乌龙茶

  C红茶

  D普洱茶

• 6. 品水五字诀：清、轻、活、甘、（）。  

  A寒

  B洁

  C洌

  D净

• 7. 陆羽写成中国，也是世界上第一部茶书（），第一次较全面地总结了唐代以前有关茶叶诸方面的经验。  

  A《大观茶论》

  B《茶经》

  C《茶录》

  D《品小要录》

• 8. 茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

  A均匀茶汤浓度

  B盛取干茶

  C放置茶杯

  D储放茶渣

• 9. 在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是()，不喷洒香水。

  A化彩妆

  B化淡妆

  C为了保持朴素，不化妆

  D一定要将头发盘起

• 10. 乌龙茶的产品分为（）。

  A铁观音、色种；

  B正茶、副茶；

  C粗茶、细茶；

  D茶梗、茶朴。

• 11. 下列哪一首诗是我国第一首真正意义上的茶诗（）。

  A《娇女诗》

  B《登成都楼》

  C《孙楚歌》

  D《舛赋》

• 12. 泡茶用水要求pH值()。

  A<2

  B<3

  C<4

  D<5

• 13. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。

  A滋味

  B汤色

  C香气

  D季节

• 14. 红茶的呈味物质，茶褐素是指（），它的含量增多对品质不利。

  A茶汤发红，叶底红亮

  B茶汤红亮，叶底暗褐

  C茶汤发红，叶底暗褐

  D茶汤发暗，叶底暗褐

• 15. 茶艺师着短裙在服务时，下列()姿势是错误的。

  A行动时步幅不宜大

  B坐时将两膝张开

  C两手臂自然摆动

  D步幅轻盈

• 16. 茶样盘从审评要求应漆成（）色。

  A黑色；

  B白色；

  C淡黄色；

  D淡咖啡色。

• 17. 茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（）走姿是错误的。

  A走路的幅度不宜大

  B身体挺拔，含胸，下颌微收

  C身体重心向后倾

  D两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大

• 18. 下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。

  A柳毅井

  B文君井

  C城内井

  D薛涛井

• 19. 白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水()，一般七八成满为宜。

  A100-150毫升

  B100-120亳升

  C120-150毫升

  D90-100毫升

• 20. 茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。

  A兴奋　

  B利尿　

  C调节体温　

  D抗衰老

• 21. 调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()。

  A面粉

  B鸡蛋

  C调味品

  D甜品

• 22. 《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()。

  A≤0.1mg/kg

  B≤0.2mg/kg

  C≤3mg/kg

  D≤5mg/kg

• 23. 黄茶冲泡时，取君山银针茶约()，放入茶杯待泡。

  A1克

  B2克

  C3克

  D4克

• 24. （）是形成茶汤滋味苦涩的主要成分。

  A茶多酚

  B蛋白质

  C氨基酸

  D生物碱

• 25. 将茶叶、生姜、生米仁等作为原料的茶是______

  A酥油茶

  B香茶

  C擂茶

  D三道茶

• 26. 要泡好一杯茶，需要掌握茶叶沏泡技巧的()要素。

  A7

  B3

  C5

  D6

• 27. （）是社会主义职业道德的基本准则。

  A爱岗敬业

  B诚实守信

  C集体主义

  D为人民服务

• 28. 我国历史上曾有“神农尝百草，（）而解之”的传说。

  A得荼

  B得茶

  C得草

• 29. ______生产的瓷器素有“白如玉、薄如纸、明如镜、声如磬”之誉。

  A定窑

  B景德镇窑

  C宜兴窑

  D均瑶

• 30. 世界上第一部（）的作者是陆羽。

  A药书　

  B农书　

  C兵书

  D茶书

• 31. 乌龙茶外形花杂的原因是（）。

  A堆积过久，发酵过度；

  B雨水青；

  C滥采、一把抓；

  D揉捻不足。

• 32. 茶的最突出、最强烈的功能就是______。

  A药用作用

  B体重变轻

  C使人兴奋

  D使人少眠

• 33. 引发茶叶变质的主要因素有（）等。

  ACO2　

  B氮气　

  C氧气

  D氦气

• 34. 乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈()，高52mm，容量100ml。

  A三角形

  B钟形

  C倒钟形

  D园筒形

• 35. 在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。

  A不同茶叶品种所需水温不同

  B不同茶叶外形煮水温度不同

  C根据不同的茶具选择不同煮水器皿

  D不同的茶叶品种所需时间不同

• 36. 来样标签上标明S110，问此茶样是（）。

  A铁观音；

  B色种；

  C黄金桂；

  D观音细茶。

• 37. 宜兴紫砂壶的制作，相传始于明代______年间。

  A正德

  B嘉靖

  C永乐

  D正统

• 38. 遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。

  A促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关

  B促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关

  C促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

  D促进个人道德修养、行风建设和事业发展

• 39. 茶叶“回潮”是因为茶叶具有（）特性。

  A吸附性；

  B吸湿性；

  C陈化性；

  D光化反应。

• 40. 台湾“吃茶流”茶艺程序中，“干壶”的主要目的是（）。

  A给茶壶降温

  B避免壶底水滴落杯中

  C抑制茶香散发

  D保持茶壶温度

• 41. 关于劳动者权利表述错误的是()

  A取得劳动报酬的权利

  B劳动者有权不服从工作安排

  C享有平等就业和选择职业的权利

  D获得劳动安全卫生保护的权利

• 42. 茶叶的物质与精神财富的总和称为()。

  A广义茶文化

  B狭义茶文化

  C宫廷茶文化

  D文士茶文化

• 43. 在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、()。

  A盖托

  B茶船

  C品茗杯

  D随手泡

• 44. ()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。

  A胃病

  B神经衰弱

  C糖尿病

  D冠心病

• 45. 折返しお电话をぃこごけますか的意思是( )。

  A请稍等,他正在接电话

  B请慢一点说

  C您是哪一位

  D请他给我回电话

• 46. 冻顶乌龙茶香气为兰花香、(　　)交融，滋味甘滑爽口。

  A陈香

  B蜜香

  C乳香

  D桔香

• 47. 花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，()。

  A品滋味

  B赏茶型

  C闻盖香

  D观汤色

• 48. 下列属于茶饮料生产中常出现的问题是（）。

  A产生沉淀

  B香气欠高

  C滋味欠醇

  D上诉问题都是

• 49. 评茶台的台面板最好不用（）板材。

  A柳桉；

  B檫树；

  C乌柏；

  D油松。

• 50. 相匹配的优良茶树品种是生产名优茶的______。

  A必备条件

  B先决条件

  C生产条件

  D决定条件

• 51. 下列（）有碍于评茶室空气新鲜。

  A增设气窗；

  B落水管设盛水弯头；

  C地板打蜡；

  D远离实验室。

• 52. 将自然环境与人文景观结合，可开发深入（），参与采茶、制茶及古茶寻根、祭拜等茶文化旅游项目。

  A风景区

  B茶山

  C茶的发源地

  D茶园、茶厂、茶农

• 53. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（）色。

  A绿

  B浅绿

  C黄绿

  D密黄

• 54. ______属于非茶类茶品。

  A龙井茶

  B大麦茶

  C铁观音茶

• 55. 制作柠檬红茶时，柠檬片应______。

  A放在茶杯内

  B预放在茶盘中

  C骑放在杯沿上

• 56. 适宜茶树生长的土壤为______土壤。

  A碱性

  B中性

  C酸性

• 57. 湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，()，为夏茶。

  A正常芽叶较多者

  B粗老叶较多者

  C碎片较多者

  D对夹叶较多者

• 58. 在（）以下，茶叶褐变现象不会发生，经一年贮存仍保持原有色泽。

  A0℃；

  B5℃；

  C10℃；

  D15℃。

• 59. ()为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。

  A傣族

  B侗族

  C苗族

  D白族

• 60. 80℃水温比较适宜冲泡（）茶叶。

  A白茶

  B花茶

  C沱茶

  D绿茶

• 1. 白茶的主要品种有（）。

  A君山银针

  B白毫银针

  C白牡丹

  D贡眉

• 2. 茶文化的四个层次（）

  A物态文化

  B制度文化

  C行为文化

  D心态文化

  E精神文化

• 3. 茶艺的特点（）

  A哲理为先

  B审美为重

  C个性为要

  D实用为佳

• 4. 唐代茶有（）。

  A粗茶

  B散茶

  C未茶

  D饼茶

• 5. 茶叶中对味觉起主导作用的物质是（）

  A茶多酚

  B咖啡碱

  C氨基酸

  D还原糖

• 6. 卫生饮用水的水质标准，主要包括以下指标（）

  A感官指标

  B化学指标

  C毒理学指标

  D细菌指标

• 7. 为宾客泡茶时，不能做出（）等举动。

  A抓头搔痒

  B剔牙

  C挖耳

  D打喷嚏

• 8. 茶艺馆的经营管理一般为（）

  A货源管理

  B人才管理

  C环境管理

  D内部管理

• 9. 茶艺员要做到现场反应敏捷，推销时应做到（）

  A眼快

  B耳快

  C脑快

  D嘴快

  E手快

  F腿快

• 10. 泡茶要素包括（）。

  A茶叶的用量

  B水温

  C泡茶时间

  D泡茶速度

• 11. 茶文化的社会功能简要归纳为（）。

  A以茶雅心

  B以茶敬客

  C以茶行道

  D以茶养廉

• 12. 茶叶贮存的环境条件（）

  A低温

  B干燥

  C无氧气

  D不透明

  E无异味

• 13. ______泡茶能使茶在壶（或杯）中上下翻动旋转，有利于茶汁浸出。

  A高冲

  B低斟

  C上投法

  D中投法

  E下投法

  F回旋

• 14. 在与人交往的过程中，（）、（）常常是“第一印象”。

  A谈吐

  B服装

  C笑貌

  D仪容

  E仪表

• 15. 唐代代表性茶论著有______等。

  A陆羽《茶经》

  B张源《茶录》

  C张又新《煎茶水记》

  D卢仝《饮茶歌》

  E温庭筠《采茶录》

• 16. 女子入座时，正确的坐姿是______。

  A两膝并拢

  B两膝分开

  C双手抱胸

  D不露鞋底

  E可跷二郎腿

• 17. 青茶的制作工序，概括起来可分为______、烘焙和包揉、干燥等。

  A萎凋

  B摇青

  C杀青

  D揉捻

  E渥堆

• 18. 武夷岩茶的内质特征为______。

  A香气鲜嫩

  B滋味甘醇润滑

  C茶汤浓而不涩

  D汤色碧绿清澈

  E香气浓郁持久

  F滋味鲜爽回甘

• 19. 以下属于谦敬语的是______。

  A晚安

  B请原谅

  C久仰

  D拜访

  E打扰了

• 20. 茶艺从业人员个人良好的职业道德（）和（）是其整体素质和修养的组成部分。

  A思想

  B品德

  C素质

  D理想

  E修养

• 1. “哥窑”被列为五大名窑之一，“弟窑”也被誉为名窑之巨擘（）

  A对

  B错

• 2. 儿茶素约占茶多酚总量37%。（）

  A对

  B错

• 3. 泡茶讲技术，饮茶讲科学（）

  A对

  B错

• 4. 宋代饮茶习惯逐渐由煎煮改为“点注”。（）

  A对

  B错

• 5. 茶艺员在服务中要注意“三轻”，即说话轻、走路轻、操作轻。（）

  A对

  B错

• 6. 水的硬度与茶汤品质有着密切的关系。（）

  A对

  B错

• 7. 保护劳动者的合法权益，是《劳动法》的根本宗旨（）

  A对

  B错

• 8. 茶叶实物标准指茶叶产品加工的阶段不同的毛茶，加工、贸易标准样三种。（）

  A对

  B错

• 9. 泡茶与品茶是一个过程的两个方面。

  A对

  B错

• 10. 决定茶汤色泽的主体成分的物质是茶多酚。

  A对

  B错

• 11. 只要保持一个人的“善良之心”，就能改变自己和改变社会。

  A对

  B错

• 12. 功夫红茶是国际规格的商品茶。

  A对

  B错

• 13. 泡一杯名优绿茶一定都要浸润泡。

  A对

  B错

• 14. 上海开埠后出现的第一家新型茶馆是一洞天茶馆。

  A对

  B错

• 15. 凡是当年采制的茶叶为新茶，隔年以后的茶叶为陈茶。

  A对

  B错

• 16. 茶艺事业的职业道德，就是表现在为客人泡好一壶茶上。

  A对

  B错

• 17. 茶树因分枝的性状不同，可分为乔木型、半乔木型和灌木型。

  A对

  B错

• 18. 茶文化结构有物质文化、制度文化和精神文化三个层面。

  A对

  B错

• 19. 制名优茶都是采一芽一叶，这样制成的茶叶品质好。

  A对

  B错

• 20. 西湖龙井的品质特点是外形细嫩，白毫显露。

  A对

  B错