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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月30日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月30日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1582

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月30日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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判断题 单选题 多选题 主观题

1. ＞（）剪的方法是：用剪刀在点心坯的表面，按成品的要求剪制

A对

B错

2. 节奏是有规律的变化，给人以美的感受。

A对

B错

3. 烹饪从业人员烹制莱肴不属于道德的范畴。()

A对

B错

1. 烤制白皮酥时烤箱的温度是（），时间是12min

A220℃

B100℃

C150℃

D240℃

2. 马拉糕的糕浆调拌时( )搅拌。

A不可过分

B可以过分

C用力

D不用力

3. 甜馅原料容易被虫伤、( )，引起部分原料霉烂变质。

A风干

B鼠害

C脱水

D变色

1. 机械设备安装时应尽量减少外露的电线，以防使用时()受潮而引起漏电。

A银器件

B电源件

C铁器件

D电机件

E元器件

2. 饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列，()的活动。

A有目的

B有条件

C有计划

D有目标

E有组织

3. 下列选项中()属于必需氨基酸。

A酪氨酸

B赖氨酸

C谷氨酸

D色氨酸

E胱氨酸

F缬氨酸

1. 文献的加工、存储和针对某种特定需求找出所需文献的过程称为()。

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