中级茶艺师理论知识试题精选(五)

• 1. 碧螺春冲泡置茶一般采用（）。

  A上投法

  B中投法

  C下投法

  D点茶法

• 2. 安溪乌龙茶艺使用的()的制作原料是竹。

  A茶盘、茶罐、茶船、茶荷

  B茶匙、茶斗、茶夹、茶通

  C茶盘、茶杯、茶针、水孟

  D茶箸、茶托、漏斗、茶通

• 3. 茶艺表演者的发型不可与（）相冲突。

  A表演的内容

  B茶具的摆设

  C播放的音乐

  D茶叶的种类

• 4. 茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

  A氨基酸

  B茶多酚

  C叶绿素

  D氟化物

• 5. 品茗焚香时，香不能紧挨着()。

  A茶叶

  B鲜花

  C烧炉

  D茶壶

• 6. 为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用()。

  A右后

  B左手

  C单手

  D双手

• 7. 潮汕工夫茶主要冲泡器具中，烧水炉用于生火煮水，多用（）制成。

  A红泥或紫泥

  B水泥

  C高林土

  D石灰

• 8. “条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红”是（）的品质特点。

  A太平猴魁

  B祁门红茶　

  C安溪铁观音

  D云南普洱茶

• 9. 按无公害茶叶的卫生标准，茶叶中的铅含量正确的是______。

  A≤0.1

  B≤0.2

  C≤5

• 10. 茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行()礼，以示敬意。

  A握手礼

  B鞠躬礼

  C注目礼

  D合十礼

• 11. 六大类成品的分类依据是（）。

  A茶叶鲜叶原料加工

  B茶树品种

  C茶树产地

  D发酵时间

• 12. 下列()是拟禽鸟之声的古典名曲。

  A《彩云追月》

  B《空山鸟语》

  C《阳光三叠》

  D《幽谷清风》

• 13. 安溪乌龙茶艺的()相似于传统程序关公巡城。

  A点水流香

  B观音出海

  C春风佛面

  D行云流水

• 14. 潮汕工夫茶被誉为中国茶道的（）。

  A始祖

  B代表

  C真工夫

  D活化石

• 15. “条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红”是（）的品质特点。

  A太平猴魁

  B祁门红茶　

  C安溪铁观音

  D云南普洱茶

• 16. 六大类成品的分类依据是（）。

  A茶叶鲜叶原料加工

  B茶树品种

  C茶树产地

  D发酵时间

• 17. 在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

  A壶温　

  B水温

  C水质

  D水量

• 18. 茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。

  A兴奋　

  B利尿　

  C调节体温　

  D抗衰老

• 19. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。

  A韵味

  B叶底

  C品种

  D香气

• 20. 在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（）。

  A不同茶叶品种所需水温不同

  B不同茶叶外形煮水温度不同

  C根据不同的茶具选择不同煮水器

  D不同的茶叶品种所需时间不同

• 21. 引发茶叶变质的主要因素有（）等。

  ACO2　

  B氮气　

  C氧气

  D氦气

• 22. 浙江龙泉的（）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。

  A青花瓷

  B青瓷

  C白瓷

  D黑瓷

• 23. 茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（）之间最适宜生长。

  A10℃-18℃

  B18℃-25℃

  C25℃-30℃

  D30℃-35℃

• 24. （）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

  A汉代

  B元代

  C宋代

  D唐代

• 25. 下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（）。

  A有利于企业提高竞争力

  B有利于企业树品牌

  C树立企业信誉

  D提高技术水平

• 26. ()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

  A福建德化

  B江西景德镇

  C浙江龙泉

  D河南钧洲

• 27. 品茗焚香时使用的最佳香具是()。

  A蔑篓

  B木桶

  C香炉

  D竹筒

• 28. 在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸()。

  A30s

  B15s

  C60s

  D75s

• 29. ()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。

  A《香飘水去间》

  B《清香满山月》

  C《茉莉花》

  D《竹秦乐》

• 30. 在下列选项中，（）不符合热情周到服务的要求。

  A留意宾客细小的要求

  B婉言拒绝宾客赠送的小费

  C宾客之间谈话时，要侧耳细听

  D工作中不与其他服务员聊天

• 31. 毛茶标准样是()的质量标准。

  A茶叶销售

  B加工验收

  C收购毛茶

  D成交计价

• 32. 碧螺春冲泡置茶一般采用（）。

  A上投法

  B中投法

  C下投法

  D点茶法

• 33. 按《中华人民共和国价格法》规定，茶馆基本实行的是______。

  A政府指导价

  B政府定价

  C市场调节价

• 34. 清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置（），提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。

  A10-20秒钟

  B3-5分钟

  C2-3分钟

  D1-2分钟

• 35. 黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以（）的特种茶。

  A观色为主

  B赏景为主

  C闻香为主

  D赏味为主

• 36. 构思( )是展览会会务准备工作之一.

  A整个展览结构

  B展位布局图

  C展览活动安排

  D会务安排

• 37. 冲泡时间越长，茶汤中______和多酚类的浸出量也越多。

  A叶绿素

  B咖啡碱

  C茶红素

• 38. 台湾“吃茶流”一般采用（）泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。

  A玻璃杯

  B大壶

  C小壶

  D盖碗

• 39. 逢年过节、结婚喜庆、宾客来访饮用______，是白族人必不可少的礼仪之一。

  A九道茶

  B三道茶

  C竹筒茶

• 40. 鲜叶嫩度好或大叶种制成的红碎茶，茶汤入口浓厚，刺激性强，其评语为______。

  A浓强

  B浓和

  C甜浓

• 41. 下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。

  A大庖井

  B照面井

  C灵泉井

  D少汲井

• 42. 茶艺表演时()的作用是营造艺境。

  A茶叶

  B香品

  C香炉

  D音乐

• 43. 硒有抗癌和防癌作用，______茶含硒丰富，有抗突变的效果。

  A西湖龙井

  B黄山毛峰

  C陕西紫阳

• 44. 摩洛哥人酷爱饮茶，()是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。

  A调味冰茶

  B甜味绿茶

  C柠檬红茶

  D咸味奶茶

• 45. 下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。

  A积极参加社会实践

  B强化道德意识

  C提高自已的学历水平

  D开展道德评价

• 46. 不同季节的茶叶中维生素的含量最高的是()。

  A春茶

  B暑茶

  C秋茶

  D冬片

• 47. ______不断改进，对器具产生了特殊的需求。

  A制茶工艺

  B用茶形式

  C饮茶方式

• 48. 台湾“吃茶流”的主要精神中“（）”是指通过修习茶艺来净化心灵，培养淡泊的人生观。

  A静

  B省

  C净

  D序

• 49. 演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将（）中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。

  A茶船

  B茶荷

  C茶托

  D茶盅

• 50. ______为茶具与食器通用时代。

  A汉晋时代

  B隋唐时代

  C唐宋时代

• 51. 茉莉花茶艺闻香的方法称为()。

  A鼻品

  B口品

  C舌品

  D喉品

• 52. 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成()。

  A扁形

  B半园形

  C园柱形

  D三角形

• 53. 茶树性喜温暖、()，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。

  A干燥

  B潮湿

  C水湿

  D湿润

• 54. （）值越小，溶液的酸碱度越小。

  ApH　

  BpF

  Cppb　

  Dppt

• 55. 茶艺师在春节期间接待港,澳,台的客人时,注意不能说( ).

  A万事如意

  B恭喜发财

  C祝贺新年

  D新年快乐

• 56. 福建工夫茶的冲泡程序为（）。

  A备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡

  B备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡

  C备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡

  D备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶

• 57. “香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用。”是()的品质特点。

  A安溪铁观音

  B云南普洱茶

  C祁门红茶

  D太平猴魁

• 58. 黄茶君山银针品饮时，突出对杯中（）。

  A茶芽的欣赏

  B汤色的欣赏

  C滋味的品赏

  D香气的欣赏

• 59. 玉泉催花是宁红太子茶艺()的雅称。

  A洗器

  B献茶

  C烧水

  D筛水

• 60. ()具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。

  A白瓷杯

  B玻璃杯

  C金属壶

  D紫砂壶

• 1. 谈谈武夷岩茶的品质特征。

• 2. 为什么说《叶嘉传》是千古奇文?

• 3. 简述调饮茶的配制要求。

• 4. 谈谈乌龙茶香型都有哪些？

• 5. 试述茶叶降血脂作用的机理。