茶艺师高级理论知识试卷及答案(一)

• 1. 茶具这一概念最早出现于( )王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。

  A原始时期

  B西汉时期

  C战国时期

  D三国时期

• 2. 潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用( )。

  A茶水洗茶壶

  B火加热茶壶

  C开水烫热茶壶和茶盅

  D冷水洗茶壶

• 3. 六安瓜片主销()

  A武汉、重庆

  B宁、沪、杭

  C港、澳地区

  D日本

• 4. 从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是( )。

  A非直接交往和非语言交往

  B直接交往和非语言交往

  C非直接交往和语言交往

  D直接交往和言语交往

• 5. 卷曲形名优绿茶的代表是（）。

  A龙井茶

  B碧螺春

  C雨花茶

  D六安瓜片

• 6. 宜兴的古窑址基本上分布在______一带。

  A南山镇

  B鼎蜀镇

  C骆驼墩

  D王家镇

• 7. 凤凰单枞具有独特的蜜糖香属于（）香。

  A茶类香；

  B品种香；

  C产地香；

  D季节香。

• 8. 台湾“吃茶流”茶艺程序中，为了使茶壶的温度里应外合，，需沿着茶壶外围再淋浇一些开水称为( )。

  A赏壶

  B干壶

  C浇壶

  D摇壶

• 9. 平水珠茶属于（）类绿茶。

  A圆炒青；

  B长炒青；

  C扁炒青；

  D晒青。

• 10. 制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、冰块缸、（）、有胆的滤壶等。

  A大彬壶

  B冷却壶

  C保温壶

  D天鸡壶

• 11. “谢谢您的夸奖.”的英语表述( )是错误的。

  AIt’s very kind of you to say so.

  BThank you for saying so.

  CThank you. I’m flattered.

  DIt’s very king of you to remember me.

• 12. 调饮红茶的盛茶杯多采用(　　)。

  A带柄带托的瓷杯

  B金属杯

  C紫砂杯

  D闻香杯

• 13. 贸易性展销会的目的是为了( )。

  A加强专题介绍

  B加强城市宣传

  C加强项目宣传

  D促进商品交易

• 14. 配料茶主要是在茶中添加各种( )以及可食用中草药。

  A干果、鲜果

  B鲜果、果汁

  C果仁、鲜果

  D干果、果仁

• 15. I’m sorry,“我们不收信用卡.” 汉译英是( )。

  AWe don’t accept VIP card.

  BWe don’t accept cash.

  CWe accept Credit Card.

  DWe don’t accept Credit Card.

• 16. How long does it take to brew the half-ball Oolong tea?

  Aabout 40-45 seconds

  Babout 45-50 seconds

  Cabout 50-55 seconds

  Dabout 45-60 seconds

• 17. 桃江擂茶为( )，不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。

  A甜饮

  B咸饮

  C酸饮

  D苦饮

• 18. 对不起,您打错电话了.用英语表述是( )。

  ASorry, wrong number.

  BI’m afraid of you have a problem.

  CI’m afraid of you have the wrong number.

  DIt’s wrong number.

• 19. 小乔木型茶树的基本特征是( )。

  A在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。

  B在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间

  C在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间

  D在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间

• 20. 在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到引起顾客的注意、培养顾客的兴趣增强顾客的购买欲、( )。

  A让顾客满意

  B与顾客交谈与销售无关的话题

  C无目的地交谈

  D争取达成交易

• 21. “龙虎斗”是( )的饮茶习俗。

  A唯吾尔族

  B侗族

  C傣族

  D纳西族

• 22. 特一级黄山毛峰的色泽是( )。

  A碧绿色

  B灰绿色

  C青绿色

  D象牙色

• 23. 西湖龙井的品质特征是( )。

  A色绿、香郁、味甘、形美

  B色绿、香郁、味甘、形扁

  C色绿、香清、味甘、形扁

  D色绿、香郁、味鲜、形美

• 24. 茶席中使用的香料，一般以丁香、______的香型为主。

  A薄荷

  B茉莉

  C檀香

  D龙脑香

• 25. 潮汕工夫茶茶艺中将茶叶放进干热的茶壶中烘温的程序称为“( )”。

  A列器备茶

  B煮水候汤

  C“烫壶温盅”

  D干壶置茶

• 26. 由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的( )的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。

  A含量与组成

  B发酵程度

  C冲泡水温

  D茶汤冷热

• 27. 罐罐茶可分为面罐茶和( )两种。

  A豆子茶

  B酥油茶

  C油炒茶

  D咸茶

• 28. 洞庭碧螺春的产地是( )。

  A安徽

  B江西

  C浙江

  D江苏

• 29. ______不是区分茶类和品质优次的重要依据。

  A色泽

  B形状

  C香气

  D重量

• 30. 茶艺师在接待外宾的服务中应( ).

  A因人而异,看客施礼的态度

  B以'来者都是客'的真诚态度对待

  C细心观察宾客的服饰,以不同态度对待

  D根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度

• 1. 人参茶的原料主要有______两种。

  A绿茶

  B乌龙茶

  C人参

  D甘草

  E枸杞

• 2. What tools will you use when preparing Oolong tea in Taiwan style?

  Aa Zisha teapot

  Ba glass

  Ca cover-bowl cup

  Da fair pitcher

• 3. The appearance of Longjing tea is characterized by______.

  Aflatness

  Bsmoothness

  Csweetness

  Dstraightness

• 4. The advantage of soaking can make tea leaves______.

  Abigger

  Bmore fresh

  Cunfold

  Deasier to brew

• 5. 插花造型的结构和变化，在很大程度上得益于花器的______与______。

  A质地

  B型

  C体积

  D色

• 6. ______are not flower scented tea?

  Ajasmine tea

  Bwhite peony tea

  Crose tea

  Dwhite tea

• 7. 时尚茶艺不仅有一个新的名称，在______及文化内涵上，都有别于传统茶艺。

  A茶品

  B茶具

  C服装

  D音乐

  E插花

  F泡饮

• 8. ______和______属于云南少数民族演奏的乐器。

  A芦笙

  B马头琴

  C铜鼓

  D热瓦普

• 9. 作为一种生活形式的流行，时尚茶艺从本质上就决定了它的______。

  A文化性

  B艺术性

  C前沿性

  D时效性

  E生活性

• 10. 我国的传统名茶有（）。

  A恩施玉露

  B都匀毛尖

  C老竹大方

  D千岛玉叶

  E西湖龙井

• 11. 教学培训程序一般有______等基本环节组成。

  A备课

  B计划

  C预习

  D检查

  E上课

• 12. 茶会实务还有过______的称谓。

  A茶会组织

  B茶会举办

  C茶会召开

  D茶会实施

• 13. 铺垫以______的手段对茶席的主题进行表现。

  A指导

  B对称

  C烘托

  D反差

  E渲染

• 14. 教学中要提倡______，注重培养学员的智力、能力。

  A演示法

  B练习法

  C启发式

  D发现法

  E讨论法

• 15. 径山的土母质以______的风化物为主。

  A凝灰岩

  B乌砂土

  C赤红土

  D流纹岩

  E石灰岩

• 16. 节日茶会的种类有国庆茶会、______.

  A五一茶会

  B迎春茶会

  C生日茶会

  D谷雨茶会

  E周年茶会

• 17. 策划方式一般有三种，它们是集体设计和______。

  A由内而外

  B由外而内

  C由上而下

  D由下而上

  E专门机构

• 18. What are the tools for tea preparation? ______.

  ASink

  BTea caddy

  CBasin

  DTea towel

• 19. 茶会议程安排的特点，通常是______等排在前面。

  A贺词

  B茶艺表演

  C主题发言

  D自由发言

  E重点参观

• 20. 根据顾渚紫笋茶的茶叶大小，分为紫笋______等品类。

  A毛尖

  B旗芽

  C雀舌

  D银针

  E银毫

• 1. 贸易标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。（）

  A对

  B错

• 2. 铁观音是闽北乌龙茶的代表之一。（）

  A对

  B错

• 3. 玫瑰花茶，性热，味香，清热解毒。

  A对

  B错

• 4. 景瓷宜陶是明代茶具的代表。

  A对

  B错

• 5. 古人认为“水嫩”最适宜泡茶。

  A对

  B错

• 6. 咸丰时民间窑茶具款识印行书章盛行。

  A对

  B错

• 7. 根据茶叶品质审评结果的判定原则，任一品质因子评为—3分应为不合格。

  A对

  B错

• 8. 原始社会茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

  A对

  B错

• 9. 韩国茶礼的过程，从迎客、环境、茶室陈设、书画、茶具造型与排列、选茶、喝茶到茶点，都有严格的规矩和程序。

  A对

  B错

• 10. 讲解法一直是教学的一个主要方法。

  A对

  B错

• 1. 普洱茶的发酵分为______和人工发酵两种加工方法。

• 2. 茶席的背景，是指为获得某种______效果所设定在茶席之后的某种艺术物态形式。

• 3. 流行，并不等于______。

• 4. 宜兴的陶工们尊称范蠡为______祖师爷。

• 5. 节日茶会又分现代节日茶会和______节日茶会。

• 6. 茶会，是起源于我国的一种______性聚会形式。

• 7. 蒙顶甘露产于四川省______的蒙顶山上。

• 8. 为什么说熟悉与掌握名茶的鉴赏，在茶艺的冲泡艺术上起到很重要的作用?