高级茶艺师理论考试试题及答案(一)

• 1. 临海蟠毫属于（）类绿茶。

  A炒青；

  B烘青；

  C烘炒型；

  D蒸青。

• 2. 台湾“吃茶流” 茶艺程序中“摇壶”的主要目的是( )。

  A促进茶香散发

  B抑制茶香散发

  C动作美观

  D保护茶壶

• 3. What will you pay more attention when enjoying jasmine tea?

  Athe taste

  Bthe beautiful shape

  Cthe jasmine flower

  Dthe fragrance

• 4. 英国人冲泡热茶，烧水很讲究，他们必须用( )现烧。

  A冷开水

  B热水

  C生水

  D冰水

• 5. つ力一 卜を见せてくたさぃ的意思是（）

  A请收好您的V.I.P卡

  B请出示一下您的VI.P卡

  C在这里办理VIP卡

  D这里不用信用卡

• 6. 在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是( )。

  A红茶

  B绿茶

  C茉莉花茶

  D普洱茶

• 7. 汤色审评，主要从（）三方面评比。

  A正常色、劣变色、陈变色；

  B色度、亮度、浑浊度；

  C明亮、晦暗、浑浊；

  D金黄、橙黄、清黄。

• 8. 茶会经费预算是茶会______的基本估算。

  A总收入

  B总支出

  C总收支

  D实际总收支

• 9. 特一级黄山毛峰的色泽是( )。

  A翠绿色

  B象牙色

  C碧绿色

  D黄褐色

• 10. （）名茶素有“形美、色艳、香浓、味醇”四绝。

  A峨嵋竹叶青；

  B金坛雀舌；

  C洞庭碧螺春；

  D江山绿牡丹

• 11. 在工作岗位上要求茶艺师“有声”服务，即在服务过程中必须合理使用( )。

  A询问之声

  B问侯之声

  C接待三声

  D服务之声

• 12. 在下列( )的现象中，茶艺师不宜主动接近顾客。

  A顾客在寻找商品

  B顾客驻足仔细观察商品

  C顾客示意要离开

  D顾客与茶艺员目光相对

• 13. 唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖、皇帝款待群臣以及( )等礼仪活动时的饮茶活动来表现。

  A民间文艺汇演

  B每日早朝

  C喜庆宴

  D皇室的日常起居生活

• 14. 潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是( )。

  A降低茶汤的浓度

  B增加茶汤的浓度

  C提高茶壶和茶盅的温度

  D降低茶壶和茶盅的温度

• 15. “工夫茶”是特指( )的沏泡品饮方法。

  A乌龙茶

  B大红袍

  C碧螺春

  D普洱茶

• 16. 滇红的主产地是( )。

  A安徽

  B海南

  C云南

  D四川

• 17. 碧螺春是( )名优绿茶的代表。

  A卷曲形

  B扁平形

  C盘花形

  D兰花形

• 18. 当顾客提出要重新泡一壶茶时，顾客属于信息沟通过程四要素中的( )。

  A信息通道

  B信息发送者

  C信息接受者

  D信息

• 19. 茶号“C300”代表（）贸易标准样。

  A武夷奇种特级；

  B武夷奇种一级；

  C武夷奇种二级；

  D武夷奇种三级。

• 20. 潮汕工夫茶以( )为止，要求各泡的茶汤浓度一致。

  A三泡

  B五泡

  C七泡

  D十泡

• 21. 一般在讲完某一课题后，组织学员到现场参观的称为______。

  A准备性参观

  B平行参观

  C总结性参观

  D教学中参观

• 22. 在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出的无理要求时，（）最为妥当。

  A坚持要宾客对无理的要求道歉

  B从宾客处迅速离开，将问题提交给领班或经理处理

  C耐心加以解释，婉转地转移话题

  D只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足

• 23. 某茶厂4—6月的销售量分别为105、110、105、115、110、120万元试用简单平均法预测7月份的销售量为（）。

  A110万元；

  B115万元；

  C120万元；

  D125万元。

• 24. 游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏等地，沿途最先品尝到的是( )。

  A三道茶

  B彝族的腌茶

  C酥油茶

  D奶茶

• 25. 名优绿茶内质审评（）为主。

  A香气、滋味；

  B汤色、叶底；

  C香气、汤色；

  D叶底嫩度、色泽。

• 26. 摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中，茶叶与糖的重量比一般是( )。

  A1:8

  B1:5

  C1:3

  D1:10

• 27. 在商品、服务的成交阶段，茶艺师应注意的六点是:协助挑选、补充说明、算帐准确、仔细包装、帮助搬运、( )。

  A将注意力转移到其他顾客上

  B根据不同的消费金额提供不同的服务

  C根据与顾客的关系提供不同的服务

  D致以谢忱

• 28. Sorry sir,“我们只收现金.” 汉译英是( )。

  Awe only accept cash.

  Bwe don’t accept cash.

  Cwe only accept credit card.

  Dwe only accept check.

• 29. 下列( )不是茶艺师为顾客推介商品时的重点。

  A要建立起彼此信赖的关系

  B要使顾客自然而然地决断

  C要与顾客建立和谐的关系

  D要根据顾客的需要夸大介绍商品的性能

• 30. 在茶艺馆的顾客接待过程中，下列( )的现象是茶艺师处理不恰当的。

  A当茶馆没有宾客时，茶艺师聚在一起闲谈

  B当宾客要求自己泡茶时，茶艺师站在附近待机服务

  C当宾客走进茶馆，积极主动迎宾问候

  D在巡台的过程中，积极主动的加水、斟茶、整理台面

• 31. 紫砂泥含有多种化学成分，其中含______量较高。

  A钙

  B镁

  C铁

  D锰

• 32. ( )香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异，香气清醇浓郁具有自然兰花清香的，称为芝兰香单枞。

  A凤凰单枞

  B岭头单枞

  C闽北水仙

  D武夷水仙

• 33. 顾客接待是一门精深的艺术.是指茶艺师代表所在单位,向服务对象( )的过程。

  A茶艺演示

  B冲泡茶叶

  C提供服务、出售商品

  D接待与服务

• 34. 文人茶艺一般选用汤味淡雅,制作精良的阳羡茶,( ).

  A龙井

  B顾渚茶

  C天目山茶

  D蒙顶茶

• 35. 茶艺表演中挂画、插花、焚香、点茶统称为( )。

  A茶艺背景

  B茶境

  C四艺

  D四绝

• 36. 洞庭碧螺春属于（）类绿茶。

  A长炒青

  B圆炒青

  C扁炒青

  D细嫩炒青

• 37. 在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、（）。

  A送客

  B收具

  C奉茶点

  D喝茶

• 38. 白茶的香气特点是（）。

  A陈香

  B蜜香

  C毫香

  D花香

• 39. 冰茶的原料茶，以茶汁易快速浸出的为好，最常用的为（）。

  A针形茶

  B紧压茶

  C沱茶

  D碎茶

• 40. 黄金桂如兰似桂的幽香属于（）香。

  A茶类香；

  B品种香；

  C产地香；

  D季节香。

• 1. 紫砂壶大体呈现______三种类别的造型。

  A“花货”

  B“光货”

  C“水平货”

  D“筋囊货”

  E“仿真货”

• 2. 紫砂壶传统造型______等是花货造型的代表作品。

  A鱼化龙

  B掇球壶

  C藕形壶

  D汉扁壶

  E树根壶

• 3. Longjing tea is famous for its______.

  Agreen color

  Bdelicate aroma

  Cmellow taste

  Dbeautiful shape

• 4. Jasmine tea has both the flavor of______.

  Apeony

  Bgreen tea

  Crose

  Djasmine

• 5. What are the traits for Dongding Oolong?

  Astrong

  Brhythmic

  Cfresh

  Dmellow

• 6. 我国的传统名茶有______等。

  A恩施玉露

  B都白毛尖

  C老竹大方

  D千岛玉叶

  E西湖龙井

• 7. 正山小种红茶也称______。

  A桐木关小种

  B曹墩小种

  C星村小种

  D人工小种

  E新式小种

• 8. 课的类型如按教学任务分可分为______。

  A传授知识课

  B参观学习课

  C培养技能技巧课

  D检查课

  E课外作业课

• 9. To prepare a good cup of tea, you need______.

  Afine tea

  Bgood water

  Cproper temperature

  Da suitable tea set

• 10. 名茶色泽包括______三个方面。

  A干叶色泽

  B汤色

  C叶底色泽

  D鲜叶色泽

  E润茶色泽

• 1. Water that just reaches the boiling point is preferred for brewing Oolong tea.

  A对

  B错

• 2. 色泽不同的紫砂泥具有不同的含铁量和化学成分。

  A对

  B错

• 3. 明代的供春、曼生、元锡、时朋号称制壶“四名家”。

  A对

  B错

• 4. 泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。（）

  A对

  B错

• 5. We may take 2 or 3 minutes to make a cup of green tea.

  A对

  B错

• 6. “沙玛瓦特”是俄罗斯民族的传统礼仪。

  A对

  B错

• 7. The most famous lacquered tea sets from Fuzhou are mainly intended for decorative purposes.

  A对

  B错

• 8. 小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于大叶种和灌木型茶树之间。

  A对

  B错

• 9. 时尚茶艺，是指流行于一般现在时的茶品及其演示形式。

  A对

  B错

• 10. 福建德化瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

  A对

  B错

• 11. 名茶的色泽，主要指茶的汤色。

  A对

  B错

• 12. 茶会有严格招待标准，必须有茶和茶点。

  A对

  B错

• 13. 茶席设计的主题就是茶席设计的标题。

  A对

  B错

• 14. 茶多酚具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。

  A对

  B错

• 15. 道德者，行也，而非言也。

  A对

  B错

• 16. 艺术品的作伪，是中国文化史上特有的现象。

  A对

  B错

• 17. 自愿参加，区别于行政公务会议，是茶会的特点之一。

  A对

  B错

• 18. 绿毛茶精制，通过抖筛后的非长条茶茶坯做贡煕花色。

  A对

  B错

• 19. 为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是:看场合、看人数、看茶叶。

  A对

  B错

• 20. 最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。（）

  A对

  B错

• 1. 茶席首先是一种物质形态，其______是它的第一要素。

• 2. 参观教学法中的准备性参观，一般在讲某______进行。

• 3. 技巧指的是一种______的方法。

• 4. 文献记载中最早的一把“花货”是______。

• 5. 《晋书·______》载：“桓温为扬州牧，性俭，每宴帷下七奠，拌茶果而已”。

• 6. 表演的根本特征是______。

• 7. 茶会的实施计划，是指对各项______，在时间上列出先后进行的顺序安排。

• 8. 课的结构是指______以及各部分进行的顺序和时间分配。

• 9. 时尚茶艺，本质上属______茶艺。

• 10. 目前可见到的最早的“光货”是南京中华门外明代太监吴经墓中出土的______。