高级茶艺师理论模拟考试题目(一)

• 1. 台湾“吃茶流” 茶艺程序中“摇壶”的主要目的是( )。

  A使茶壶光润

  B促进茶香散发

  C抑制茶香散发

  D给茶壶保温

• 2. 雨花茶的干茶色泽是( )。

  A黄绿

  B深绿

  C金黄

  D黄褐

• 3. 卷曲形名优绿茶的代表是( )。

  A黄山毛峰

  B信阳毛尖

  C碧螺春

  D龙井茶

• 4. 祁红的外形条索( )。

  A肥壮重实

  B肥壮卷曲

  C细紧卷曲

  D细紧挺秀

• 5. ______属于古代茶人。

  A吴觉农

  B庄晚芳

  C卢仝

  D王镇恒

• 6. 潮汕工夫茶茶艺中用壶盖轻轻刮去壶口泡沫称之为“( )”。

  A烘茶

  B刮顶

  C冲点

  D淋眉

• 7. 美、英等国早在______世纪，就采取在茶中加冰的做法。

  A16

  B17

  C18

  D19

• 8. 95℃以上的水温适宜冲泡（）茶叶。

  A砖茶

  B乌龙茶

  C六安瓜片

  D黄山毛峰

• 9. 潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是( )。

  A用火烤茶

  B用沸水烫热茶盅

  C将茶叶放入干热的茶壶中

  D靠水温来烘茶

• 10. 温度低于（），对微有烟气一类异气的茶叶就难于鉴别。

  A30℃；

  B25℃；

  C20℃；

  D15℃。

• 11. 根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、( )、临川擂茶和将乐擂茶等。

  A安化擂茶

  B凤凰擂茶

  C台湾擂茶

  D苏州擂茶

• 12. What is the proper way to enjoy the fragrance of jasmine tea?

  Asmell the dry tea

  Bsmell liquor before sipping

  Csmell on the lid before sipping

  Dsmell on the lid after sipping

• 13. 茶艺馆经理的主要职责有()。

  A负责当班员工的考勤

  B抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞

  C将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

  D核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

• 14. 潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度( )。

  A一致

  B各异

  C由浓到淡

  D由淡到浓

• 15. “未尝甘露味，先闻圣妙香”是指( )程序。

  A备器

  B烘茶

  C品茶

  D冲茶

• 16. 茶叶企业根据自身条件，为开发新产品，打开销路可采用（）策略。

  A同一产品多能化；

  B产品系列化；

  C名优产品多样化；

  D产品特殊化。

• 17. 按展销会的( )可将展销会分为贸易性展销会、宣传性展销会。

  A内容

  B时间

  C性质

  D目的

• 18. 潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“潮汕炉”是指( )。

  A红泥小火炉

  B陶制水壶

  C酒精炉

  D随手泡

• 19. 台湾“吃茶流” 一般采用( )泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。

  A大壶

  B小壶

  C玻璃杯

  D盖杯

• 20. 下列选项中，( )不属于培养职业道德修养的主要途径。

  A努力提高自身技能

  B理论联系实际

  C努力做到“慎独”

  D检点自己的言行

• 21. 制作酥油茶一般采用( )。

  A砖茶

  B龙井茶

  C白茶

  D乌龙茶

• 22. “玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是( )必备的“四宝”。

  A四川盖碗茶

  B蒙古奶茶

  C潮汕工夫茶

  D云南三道茶

• 23. 经市场调查，得知一些消费者对仙饮乌龙茶有特殊要求，为提高市场适应能力，应采用）策略。

  A主次结合策略；

  B产品扩充策略；

  C产品特殊策略；

  D商标扩展策略。

• 24. 珠茶贸易标准样分为()

  A一至三级

  B特、一至三级

  C特、一至五级

  D特级、一至五级、不列级

• 25. 在茶点茶果的盛器选择上，干点宜用______。

  A碟

  B碗

  C盘

  D篮

• 26. “请问喝什么茶”用英语最妥当的表述是( )。

  AWhat is the juice do you like

  BWhat is the coffee do you like

  CWhat is the tea do you like

  DWhat is the wine do you like

• 27. “您好,女士” 汉译英是( )。

  AHello, madam.

  BHello, sir.

  CGood morning, madam.

  DGood morning, sir.

• 28. 潮洲人称斟茶为 “( )”。

  A烘茶

  B分茶

  C点茶

  D洒茶

• 29. 茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。

  A性状和特性

  B优质和高产特性

  C抗病和抗旱能力

  D开花结实的能力

• 30. 按展销会的( )可将展销会分为综合性展销会、专题性展销会。

  A内容

  B时间

  C主题

  D目的

• 31. Which stage is the best for preparing tea

  ACrab eye stage

  BFish eye stage

  CSurging wave stage

  DBetween crab eye stage and the fish eye stage

• 32. 由于季节的变化，人类的饮茶调配也需要相应的调整，一般春、夏饮绿茶，秋季饮( )，冬季饮乌龙。

  A红茶

  B花茶

  C秋茶

  D菊花茶

• 33. “香兰红茶”的香荚兰香属于（）。

  A茶类香；

  B品种香；

  C地域香；

  D附加香。

• 34. 香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得（）。

  A暗淡无光

  B粗糙发黄

  C古雅厚润

  D暗淡发黑

• 35. 香气审评，茶类香应注意区别()

  A高山、低山、洲地之别

  B品种香、产地香、季节香

  C春茶、夏暑茶、秋茶之分

  D地域香与附加香

• 36. 为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是:看场合、( )、看茶叶。

  A看喝茶人的心情

  B看喝茶人的身份

  C看人数

  D看茶具的大小

• 37. 将中国茶传入日本的是荣西禅师和隐元禅师，形成了( )的日本茶道分类。

  A点茶法和煮茶法

  B抹茶道和点茶道

  C抹茶道和煎茶道

  D煮茶道和煎茶道

• 38. 冻顶乌龙茶香气为兰花香、（）交融，滋味甘滑爽口。

  A乳香

  B蜜香

  C焦香

  D毫香

• 39. The choices of tea sets vary as there are different ______.

  Alocal tradition

  Bpersonal taste

  Ckind of tea

  Dall of the above

• 40. 香港人常说饮茶的“一盅两件”是指( )。

  A一壶茶配一些点心

  B一壶茶配两个茶盅

  C盖杯、杯托和杯盖

  D一壶茶配两个茶杯

• 1. 灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小。（）

  A对

  B错

• 2. 相关工艺品，是人们某个阶段生活经历的意象标志。

  A对

  B错

• 3. 守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。

  A对

  B错

• 4. 1958年前，紫砂生产均系手工制作。

  A对

  B错

• 5. 茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。（）

  A对

  B错

• 6. 安吉白茶在六大类茶叶中属于白茶类。

  A对

  B错

• 7. 世界上第一部茶书的作者是熊蕃。（）

  A对

  B错

• 8. 讲解的方法，就是“一讲到底”的方法。

  A对

  B错

• 9. “珍珠奶茶”是从西方传入的时尚饮品。

  A对

  B错

• 10. 茶具供人使用，使用产生动作。

  A对

  B错

• 11. 春秋战国时代，茶叶被用作祭品和蔬菜。

  A对

  B错

• 12. We call the action of pouring tea into the guests'? teacups one by one and round by round "fabled lord Guan making an inspection of the city”.

  A对

  B错

• 13. 工艺花茶就是传统的窨花茶。

  A对

  B错

• 14. 紫砂泥是单矿原成泥，是含铁量较高的泥矿。

  A对

  B错

• 15. We can use a porcelain cup to prepare green tea, but if the teacup is tender, we should cover the teacup.

  A对

  B错

• 16. 日晒气较轻的茶叶（乌龙茶），评定等级后，按次级给价。

  A对

  B错

• 17. 湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。（）

  A对

  B错

• 18. 韩国的茶道分为煮茶法和点茶法。

  A对

  B错

• 19. 冲泡绿茶一般以100左右为宜。

  A对

  B错

• 20. 茶会策划，是茶会实务的首要内容。

  A对

  B错

• 21. 教学形式上最重要的在于加强学员在课堂上的实际活动。

  A对

  B错

• 22. 茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。

  A对

  B错

• 23. 乌龙茶品质审评，若内质得分低于该级最低分数标准，均祚降级处理。

  A对

  B错

• 24. 在教案编写中，提纲式和综合式教案用得最普遍。

  A对

  B错

• 25. 世界上第一部茶书的书名是《茶经》。

  A对

  B错

• 26. 乌龙茶的审评侧重内质的香气、滋味。

  A对

  B错

• 27. 冰茶制作时冲泡用水的水温以100℃为宜。（）

  A对

  B错

• 28. I would recommend to you the most famous tea in Hangzhou Baihao Yinzhen, Would you like to try some?

  A对

  B错

• 29. 茶艺师在春节接待港、澳、台的客人时，注意不能说“恭喜发财”。

  A对

  B错

• 30. 名优绿茶要取得嫩绿汤色，鲜叶嫩度以一芽一叶开展至一芽二叶初展为宜。

  A对

  B错

• 1. 茶果茶点，是指在饮茶过程中______的茶点、茶果和茶食的统称。

• 2. 组委会是一种专门性的______，一般专用于某个大型会议的操办。

• 3. 茶树起源于我国______地区亚热带雨林之中。

• 4. 陶器的起源是______的，是不同地区和农耕文化发展到一定阶段的产物。

• 5. “茶席”一词从“______”引申而来。

• 6. 从目前的紫砂市场情况看，______的茶壶远比模具成型的茶壶更具工艺性。

• 7. 演示教学法是能使学员获得感性知识和______的一种方法。

• 8. 媒体通知，一般针对______的对象而采用。

• 9. 华山银毫茶属新创名茶，创制于______年。

• 10. 蒙顶甘露是历史名茶，它的外形属______型的茶。

• 11. 太平猴魁茶因外形叶脉绿中隐红俗称“______”。

• 12. 茶器具的______与创新，是茶艺表演形式创新的重要条件。

• 13. 紫砂是______好而不是黏性好。

• 14. 美是艺术的基本______。

• 15. 茶会议程是茶会______的安排顺序。