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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》10月10日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》10月10日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1331

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》10月10日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 平面图案一般由纹样、色彩和构图三方面组成

    A对

    B错

  • 2. 清洗面案时应直接用水冲洗。()

    A对

    B错

  • 3. 低级面粉中维生素和矿物质含量高于高级面粉。

    A对

    B错

  • 1. 制作荷叶卷的工艺流程是和面一()一下剂一成形一熟制。

    A揉面一搓条→发酵→上馅

    B发酵→揉面一搓条

    C发酵一对碱一揉面一搓条

    D发酵→对碱一搓条一上馅

  • 2. 对酸味的感受较为敏锐的是()。

    A儿童

    B女性

    C男性

    D老人

  • 3. 制生肉包的馅料肉码是( )。

    A茸状

    B幼粒状

    C丁状

  • 1. 饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列，()的活动。

    A有目的

    B有条件

    C有计划

    D有目标

    E有组织

  • 2. ()中的蛋白质属于完全蛋白质。

    A蹄筋

    B牛奶

    C鸡蛋

    D大豆

    E肉皮

  • 3. 中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。

    A馅心

    B调味

    C皮坯

    D原料

    E成熟

  • 1. 微型计算机工作的环境温度范围为()℃。
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