2024年公共营养师每日一练《四级》1月10日

• 1. 营养素需要量是集团为了维持“适宜的营养状况”每天必须“获得的”该营养素的最低量。（ ）

  A对

  B错

• 2. 膳食调查是调查被调查对象一天时间内通过膳食所摄取的能量和各种营养素的数量和质量，以此来评定该调查对象正常营养需要能得到满足的程度。（ ）

  A对

  B错

• 3. 人体所需的宏量营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物。（　　）

  A对

  B错

• 4. 食品标签说明书和标签由生产企业负责撰写，无需批准即可印刷于包装上并使用。（）  

  A对

  B错

• 1. 下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。

  A以儿童和青少年较多见

  B是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病

  C不影响免疫系统

  D皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩

• 2. 下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。

  A权威化

  B规范化

  C系统化

  D科学化

• 3. （　　）组胺酸含量高，一旦变质，可产生大量的组胺，能引起人体组胺中毒。

  A鲨鱼

  B鲈鱼

  C带鱼

  D金枪鱼

• 4. 蛋白质元素组成的特点之一为含有（　　）。

  A碳

  B钙

  C氮

  D磷

• 1. 进行食谱营养评价的目的是（）。

  A分析食谱中的食物来源

  B检查该食谱能否满足营养需要

  C对食谱进行调整和纠正

  D发现是否有某些营养素的缺乏

  E同其他食谱进行比较

• 2. 儿童膳食钙的良好来源有（）。

  A虾米

  B牛奶

  C芝麻

  D奶豆腐

  E绿色蔬菜

• 3. 锌缺乏的原因包括（）

  A膳食摄入量低

  B生物利用率增加

  C生理需要量增加

  D肠吸收障碍

  E肠外营养

• 4. 缺铁性贫血时可参考的实验室检查指标有（）。

  A红细胞压积

  B血红蛋白

  C原嘌呤

  D总铁结合力

  E血清铁

• 1. 简述儿童食谱编制原则和方法。

• 2. 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。在进行所有体格测量时，有无不正确之处，请加以说明。

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。