2022年公共营养师每日一练《三级》2月23日

• 1. 顺式脂肪酸在室温下一般为固态，反式一般为液态。（）

  A对

  B错

• 2. 社区营养缺乏症的诊断与治疗是营养干预的常用方法之一。

  A对

  B错

• 3. 有机磷农药中毒的潜伏期一般在4h以内。（）

  A对

  B错

• 4. 动物食品中也含有膳食纤维。（）

  A对

  B错

• 1. 我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。

  A≤10.0%

  B≤11.0%

  C≤12.0%

  D≤13.0%

• 2. 人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。

  A全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定

  B尿核黄素测定

  C红细胞核黄素测定

  D核黄素负荷实验

• 3. 下列关于膳食史法说法不正确的是（）。

  A膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高

  B可以进行具有代表性膳食模式的调查

  C不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式

  D可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低

• 4. 影响谷类中矿物质吸收利用的成分是( )。

  A磷酸

  B淀粉

  C果糖

  D植酸

• 1. 关于当今世界膳食结构模型说法正确的是（）。

  A经济发达国家模型的膳食结构比较合理

  B东方型膳食是以植物性食物为主、动物性食品为辅的膳食类型

  C经济发达国家模型属于高热能、高脂肪、高蛋白的营养过剩类型

  D日本模式膳食结构比较合理

  E我国膳食模式本质上属于高碳水化合物、高膳食纤维、低蛋白质的类型

• 2. 佝偻病是婴幼儿常见的营养缺乏病之一，其主要原因是日光照射不足以及膳食中缺少（）。

  A钙

  B锌

  C维生素D

  D维生素A

  E铁

• 3. 专用粉的质量指标包括（）。

  A降落数值

  B水分

  C含砂量

  D湿面筋

  E口味

• 4. 体内水的正常平衡是由（）调节的。

  A口渴中枢

  B抗利尿激素

  C肾脏

  D皮肤

  E肺

• 1. 个人健康档案的内容包括哪些呢？

• 2. 怎样测量婴幼儿的头围和胸围。

• 3. 对于食物成分表上没有的食物，得到其营养素含量的方法有哪些？