题库分类下载APP 帮助中心

当前位置：首页 > 考试 > 职业技能 > 中式面点师 > 中式面点师(初级) >

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》1月29日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》1月29日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：566

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》1月29日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 烹饪从业人员烹制莱肴不属于道德的范畴。()

A对

B错

2. 清洗面案时应直接用水冲洗。()

A对

B错

3. 干烙时，凡面坏较厚或包馅的品种，成熟时火要稍低，否则会因火力大而使成品外焦内生。

A对

B错

1. 制作芝麻凉卷，将豆沙馅擀成同糯米片同样大小，盖在糯米片上，()。

A从上至下卷好

B从下至上卷好

C由两头卷到中间相接

D由左至右卷好

2. 不属于装盘基本方法的是( )。

A随意式装盘法

B整齐式装盘法

C图案式装盘法

D文字式装盘法

3. 当日屠率上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24h以内的肉称为( )。

A腐败肉

B冻肉

C冷却肉

D冷冻肉

1. 市场调查是通过一定的方法，了解市场的过去和现状及其发展趋势，为()，合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。

A开拓饮食市场

B开拓消费市场

C开拓消费需求

D决策经营目标

E决策经营了解

2. 蛋黄内主要是()，胆固醇和中性脂肪。

A卵黄磷蛋白

B卵磷脂

C蛋白质

D矿物质

E维生素

3. 福建菜系是由福州、()等地方菜系发展而成。

A柳州

B泉州

C广东

D广州

E厦门

1. 在已知课题内容，但资料比较广泛的专题检索时，应选择分类途径和()进行检索。

相关试卷

相关题库

手机浏览器扫码下载

关注
公众号

微信扫码关注

微信
小程序

微信扫码关注

微信扫码添加老师微信