食品微生物检验技术(中级)考试试题

• 1. 下列最确切的说法是

  A卫生标准是国家的一项重要技术法规，是卫生执法监督和疾病防治的法定依据

  B卫生标准是国家的一项重要技术法规，是卫生执法监督的法定依据

  C卫生标准是国家的一项重要技术法规，是卫生疾病防治的法定依据

  D卫生标准是国家的一项重要技术法规，是卫生疾病治疗的法定依据

  E卫生标准是国家的一项重要技术法规，是卫生检验检测的法定依据

• 2. 荧光物质分子中引入-OH基时，会引起

  A荧光强度增强

  B荧光强度不变

  C荧光强度降低

  D荧光强度明显降低

  E荧光强度可能增加，也可能降低

• 3. 1mol量的不同气体，它们的

  A质量相同

  B分子数量相同

  C体积相同

  D压力相同

  E重量相同

• 4. 决定原子吸收光谱法灵敏度的主要因素是

  A原子化效率

  B原子化时间

  C灰化时间

  D原子化温度

  E灰化温度

• 5. 用二苯碳酰二肼分光光度法测定水中六价铬时，在水样采集至分析时应采用下列哪种方式

  A水样不加酸保存，当天测定

  B水样中性或弱碱性保存，当天测定

  C水样中性保存，1周测定

  D水样加酸保存，1周测定

  E水样中性或弱碱性保存，2周内测定

• 6. 水环境中金属污染的问题十分突出。下列哪一项不是金属污染物的特性

  A污染来源少

  B食物链富集作用

  C二次污染

  D不容易分解

  E局部污染严重

• 7. 单糖是哪一种化学特性的糖

  A氧化性

  B结合性

  C还原性

  D配价性

  E溶解性

• 8. 造成气相色谱固定液流失的原因是固定液在使用条件下

  A熔点高

  B化学惰性差

  C蒸气压高

  D蒸气压低

  E黏度低

• 9. 气相色谱分析中，选择固定液的原则是

  A相似相溶

  B密度相同

  C分子量相近

  D沸点相近

  E化学反应活性相同

• 10. 采用聚酰胺吸附法测定人工合成色素的最适宜pH为

  A4～6

  B1～2

  C7

  D7～9

  E9～11

• 11. 在电化学分析法中，要将试样溶液组成化学电池。原电池是指

  A能在外加电能下，将化学能转换为电能的化学电池

  B能自发地将化学能转换为电能的化学电池

  C靠消耗外加电能转换为化学能的化学电池

  D能自发地将电能转换为化学能的化学电池

  E能将电能和化学能相互转换的化学电池

• 12. 下列哪种方法不适于测定水样中的硫酸盐

  A重量法

  B比色法

  C比浊法

  D容量法

  E离子色谱法

• 13. 在高效液相色谱法中，色谱峰分离最好时的容量因子值在

  A1～2

  B1～3

  C1～4

  Dl～5

  E1～10

• 14. 层析法的比移值Rf为

  A原点到斑点的距离/原点到溶剂的距离

  B原点到斑点中心的距离/斑点到溶剂前沿的距离

  C原点到溶剂前沿的距离/原点到斑点中心的距离

  D原点到斑点中心的距离/原点到溶剂前沿的距离

  E原点到溶剂的距离/原点到斑点的距离

• 15. 化妆品中含有大量Bi、Al、Ca时，用原子吸收光谱法测定会干扰测铅的结果，这是因为

  A它们影响铅的原子化

  B它们的共振线接近铅的共振线

  C它们原子化时，吸收大量能量，从而影响铅的测定

  D它们的氧化物吸收铅的共振线

  E以上都不对

• 16. 原子由激发态返回基态过程中，可以测量到的光谱是

  A原子吸收光谱和原子发射光谱

  B原子吸收光谱和原子荧光光谱

  C原子荧光光谱

  D原子发射光谱和原子荧光光谱

  E原子吸收光谱

• 17. 水环境中金属污染物不同于其他污染物，其特性是

  A污染来源不多

  B容易分解

  C无食物链富集作用

  D局部污染不严重

  E二次污染

• 18. 在理化检验实验室中，常用的化学试剂规格有下列5种。配制标准溶液进行滴定分析时，最好用哪一种试剂

  A基准试剂

  B高纯

  C优级纯

  D分析纯

  E化学纯

• 19. 混合指示剂与一般指示剂相比

  A指示剂变色范围窄，颜色变化明显

  B指示剂变色范围宽，颜色变化明显

  C与一般指示剂相同

  D指示剂变色范围窄，颜色变化不明显

  E指示剂变色范围宽，颜色变化不明显

• 20. 在理化实验室中，洗涤器皿上的二氧化锰最常用的洗涤液是

  A硝酸洗涤液

  B合成洗涤液

  C铬酸洗涤液

  D碱性高锰酸钾洗涤液

  E酸性硫酸亚铁洗涤液

• 21. 化妆品中含有大量的铁时，对铅的测定结果有干扰，这是因为

  A铁影响铅的原子化

  B铁原子化时，吸收大量能量，从而影响铅的测定

  C各项都不对

  D在铅的共振线附近有铁的原子光谱

  E铁的氧化物吸收铅的共振线

• 22. 在GC-MS中，说法最正确的是

  AGC既起到分离作用，又起到检测作用

  BGC只起到分离作用，MS起到检测作用

  CGC只起到分离作用，MS起到分离和检测作用

  DGC既起到分离作用，又起到检测作用，MS也起到检测作用

  EGC既起到分离作用，又起到检测作用，MS起到分离和检测作用

• 23. 下列污染物中属于蒸气污染物的是

  A氧化硫

  B汞

  C臭氧

  D煤烟

  E铅

• 24. 食盐是日常常用的调味品，它的主要成分是

  A氯化钠

  B碘化钾

  C水不溶物

  D氯化钾

  E氯化镁

• 25. 中毒食物样品的采集应具有

  A均匀性

  B时间性

  C典型性

  D广泛性

  E溯源性

• 26. 一个待测物有多种检验方法时，要求这些检验方法

  A有可比性

  B有相同的灵敏度

  C有相同的精密度

  D有相同的准确度

  E有互补性

• 27. 在高效液相色谱法中，梯度洗脱装置是按下列哪种方法操作，以改变流动相的极性、离子强度或酸度等

  A将两种不同性质而互溶的溶剂，按一定程序连续改变组成

  B将两种不同性质而互不相溶的溶剂，按一定程序连续改变组成

  C将两种性质相近而互溶的溶剂，按一定程序连续改变组成

  D将两种性质相近而互不相溶的溶剂，按一定程序连续改变组成

  E将两种性质相同而互溶的溶剂，按一定程序连续改变组成

• 28. 水样预蒸馏可消除大部分干扰对测定氰化物的影响。当水样加酒石酸呈酸性时，需要加哪种指示剂

  A甲基红

  B酚酞

  C甲酚红

  D甲基橙

  E酚红

• 29. 原子荧光光谱仪的光源是

  A钨灯

  B空心阴极灯

  C能斯特灯

  D等离子炬

  E氘灯

• 30. 200U维生素D相当于维生素D的量是

  A5μg

  B10μg

  C50μg

  D200mg

  E5mg

• 31. 气相色谱分析定性时，相同色谱柱之间可以通用的定性参数是

  A调整保留体积

  B保留时间

  C保留体积

  D相对保留值

  E调整保留时间

• 32. 维生素C是一种几碳化合物

  A三碳

  B五碳

  C七碳

  D四碳

  E六碳

• 33. 沉淀陈化作用的主要目的是

  A使沉淀作用完全

  B使小晶体转化为大晶体

  C以上都不是

  D加快沉淀速度

  E除去表面吸附的杂质

• 34. 变色硅胶中加入下列哪一种物质，可用于吸水变色指示剂

  A氯化钴

  B硫酸铜

  C硫酸铁

  D氯化锰

  E硫酸铬

• 35. 在纸层析法中，选择展开剂的原则应该使Rf值落在什么范围

  A0.05＜Rf值＜0.85

  BRf值＜0.85

  C0.5＜Rf值＜1.0

  DRf值＞0.05

  ERf值＜1.0

• 36. 呼出气常常用于下列哪类化合物的检测

  A有机物

  B无机物

  C半挥发性化合物

  D挥发性化合物

  E不挥发性化合物

• 37. 样品预处理的干灰化法主要适用于

  A非金属及其化合物

  B金属及其化合物

  C不易挥发的金属及其化合物

  D有机化合物

  E不易挥发的有机化合物

• 38. 滴定氢氧化钠标准液，用作基准物质的是

  A金属锌

  B硝酸银

  C碳酸氢钠

  D邻苯二甲酸氢钾

  E盐酸标准液

• 39. 纸层析是

  A常量分析方法

  B半微量分析方法

  C微量分析方法

  D超微量分析方法

  E不能做定量分析的

• 40. 测定头发中微量锌时，最常用的样品预处理方法是

  A干灰化法

  B酸消解法

  C固相萃取法

  D衍生技术

  E溶剂萃取法

• 41. 在卫生理化检验中，用干灰化法进行样品预处理，通常在高温炉内加热破坏样品中的有机物，使用的温度和时间一般为

  A700～800℃，8～12h

  B700～800℃，1～2h

  C300～400℃，8～12h

  D300～400℃，1～2h

  E1000～1400℃，1～2h

• 42. 物质能产生荧光，一般是其分子中具有

  A双键

  B共轭双键

  C共价键

  D氢键

  E配位键

• 43. 我国对生物材料中污染物或其代谢产物所规定的容许浓度称为

  A生物限值

  B生物材料中最高容许浓度

  C生物材料样品中容许浓度

  D生物材料中正常值

  E生物材料中中毒诊断值

• 44. 已知某溶液的pH为5.5，则溶液中的pOH应为下列何值

  A5.5

  B14

  C-5.5

  D8.5

  E-8.55

• 45. 测定化妆品中汞时，消解液中加入盐酸羟胺的目的是

  A增加汞离子在消解液中的稳定性

  B消除消解液中还原性物质的干扰

  C缓和氯化亚锡对汞离子的还原作用，防止汞快速逸出影响测定值

  D消除消解液中氧化性物质的干扰

  E协同氯化亚锡对汞离子的还原作用，缩短汞的出峰时间，增加峰高以增加方法灵敏度

• 46. 某实验室在开展质量控制时，连续4次参比样品测定值均在上警告线与控制线以内，测定结果应如何处理

  A表明实验有误差，必须查明误差来源后，才能报告结果

  B表明实验中存在一个正干扰因素，结果可以报出

  C表明实验中有干扰物存在，应重新测定样品

  D表明有正或负干扰，要清查干扰原因，才能报告结果

  E实验结果在控制限以内，实验误差很小

• 47. 采用聚酰胺吸附法检查汽水中人工色素时，汽水需要加热的目的是

  A驱除乙醇

  B驱除二氧化碳

  C驱除水

  D去除色素

  E驱除氨水

• 48. 在纸层析法中，展开剂应使Rf值在下列哪种情况最好

  A0.05＜Rf值＜0.85

  BRf值＞0.05

  CRf值＜0.85

  DRf值＜1.0

  E0.5＜Rf值＜1.0

• 49. 用于测定饮用水中微量镉的样品处理，最好的方法是

  A干灰化法

  B酸消解法

  C浓缩法

  D微波消解法

  E溶剂萃取法

• 50. 在分光光度法中，采用萃取技术的目的是

  A提高灵敏度

  B消除共存物的干扰

  C减少共存物的干扰

  D提高显色的稳定性

  E提高灵敏度和显色的稳定性，消除或减少共存物的干扰