2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》2月16日

• 1. 制作生鸡肉馅的配料以冬菇、冬笋为宜。()

  A对

  B错

• 2. 燃气灶发生离焰现象，说明进风量大，应调小风门。()

  A对

  B错

• 3. 黑芝麻蓉馅具有甘香可口，奶香味浓郁的特点。()

  A对

  B错

• 4. 调解原则适用于仲裁和诉讼程序。()

  A对

  B错

• 1. 下列不属于加强社会主义职业道德建设的原因是( )。

  A职业道德建设对社会精神文明建设有极大的促进作用

  B职业道德建设可以有利于保障个人的合法利益

  C职业道德建设可以促进社会主义市场经济的正常发展

  D职业道德建设能够促进职业的多元化发展

• 2. 制作海绵蛋糕的工艺流程为：抽打蛋液→()→成型。

  A调制糕浆→成熟

  B调制糕浆→饧发

  C饧发调制→糕浆

  D调入面粉→饧发

• 3. 猪油又称为大油呈白色软膏状味香无杂质含脂肪约()。

  A75%

  B80%

  C85%

  D99%

• 4. 蔬菜和水果使人体获取()

  A蛋白质

  B水

  C糖类

  D维生素

• 1. ()是食品腐败变质的表现。

  A粮食被虫咬

  B油脂酸败

  C苹果腐烂

  D米猪肉

• 2. 细菌性食物中毒按中毒性质分为()。

  A感染型

  B毒素型

  C过敏型

  D抗体型