食品微生物检验技术(中级)专业实践能力考试试题

• 1. 食品卫生微生物检验进行菌落总数测定计数时，应选用的平板菌落数范围在

  A10～100

  B100～200

  C30～300

  D20～200

  E50～300

• 2. 感染性疾病的血清学检查，具有诊断意义的是双份血清特异性IgG效价

  A1.5倍增高

  B2倍增高

  C2.5倍增高

  D3倍增高

  E4倍增高

• 3. 应用涂抹法采集浴盆微生物检测样品时，用浸有无菌生理盐水的棉拭子在规格板(5cm×5cm)内来回均匀涂满整个方格，随之转动棉拭子，剪去手接触部位后，将涂抹浴盆的5个棉拭子一并放入125ml的生理盐水中，充分振摇，则此1ml生理盐水中的菌量相对于浴盆多大面积的菌量

  A1cm²

  B2cm²

  C3cm²

  D4cm²

  E5cm²

• 4. 容量滴定法测定空气中二氧化碳时，用草酸标准溶液滴定剩余的氢氧化钡溶液，应该使用哪种指示剂

  A酚酞为指示剂

  B甲基橙为指示剂

  C甲基红为指示剂

  D酚酞和甲基橙为指示剂

  E铬黑T为指示剂

• 5. 细菌外毒素的特性是

  A对组织有选择性

  B主要由革兰阴性菌产生

  C主要成分是脂多糖

  D抗原性不强

  E不能转化为类毒素

• 6. 食品沙门菌检测，三糖铁琼脂结果可排除沙门菌的是

  A斜面不产酸，底层产酸、产气，硫化氢阳性

  B斜面产酸，底层产酸、产气，硫化氢阳性

  C斜面不产酸，底层产酸、产气，硫化氢阴性

  D斜面不产酸，底层、产酸，硫化氢阴性

  E斜面产酸，底层产酸或产酸、产气，硫化氢阴性

• 7. 下列哪种疾病的主要病变是肉芽肿

  A斑疹伤寒

  B斑点热

  C恙虫病

  DQ热

  E战壕热

• 8. 噬菌体在电子显微镜下可观察到的三种形态是

  A蝌蚪形、微球形和丝形

  B螺旋形、微球形和丝形

  C蝌蚪形、微球形和螺旋形

  D蝌蚪形、螺旋形和丝形

  E蝌蚪形、弯曲形和螺旋形

• 9. 为了区别化妆品中的颗粒与菌落，可在每100ml营养琼脂中加入1ml、0.5%的

  ATTC溶液

  BEDTA

  C氢氧化钾

  D枸橼酸钠

  E磷酸氢钾

• 10. 尚未用体外培养法培养成功的细菌是

  A非结核分枝杆菌

  B枸橼酸杆菌

  C李斯特菌

  D麻风分枝杆菌

  E阴沟肠杆菌

• 11. 25℃培养时动力阳性，37℃培养时动力阴性的细菌是

  A小肠结肠炎耶尔森菌

  B福氏志贺菌

  C奇异变形杆菌

  D肠炎沙门菌

  E空肠弯曲菌

• 12. 哪一条不是水浴振荡器的优点

  A一定范围任选培养基体积

  B培养温度较恒定、均匀

  C细菌长得快、产量高

  D用于固体培养基培养细菌

  E液体培养基培养细菌

• 13. 立克次体病患者血清中补体结合抗体达到高峰的时间是

  A1周

  B2周

  C1～3周

  D2～4周

  E3～4周

• 14. 用于病毒分离的标本冻存时加入的保护剂为

  A葡萄糖

  BEDTA

  C甘油

  D乙醇

  E脱脂牛乳

• 15. 有荚膜的流感嗜血杆菌含有的荚膜多糖抗原称作

  AV抗原

  BM抗原

  CA抗原

  DX抗原

  ES抗原

• 16. 丙烯酰胺电泳分离DNA的最佳范围是

  A10～100bp

  B10～200bp

  C10～300bp

  D10～400bp

  E5～500bp

• 17. 与离心力的计算相关的因素是

  A离心机旋转速度

  B离心机探头类别

  C旋转半径和每分钟转数

  D离心机规格

  E离心机功率

• 18. 病毒的科名具有一个共同的词尾，是

  Avirus

  Bvirales

  Cvirinae

  Dviridae

  Eviruses

• 19. 十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳中，分子量标准蛋白用途，也就是我们常说的蛋白分子量Mark

  A测算电泳条带分子量

  B解离蛋白质

  C混合均匀

  D加快电泳

  E催化聚合

• 20. 抗酸染色中细菌能抵抗的脱色剂是

  A乙酸

  B乙醇

  C甲醇

  D盐酸乙醇

  E碳酸

• 21. 根据中国《医院内获得性支气管-肺感染诊断标准》，可认为是肺部感染的病原体时，需要痰定量培养分离的致病菌或条件致病菌的浓度为

  A≤104CFU/ml

  B≥104CFU/ml

  C≥107CFU/ml

  D≥105CFU/ml

  E≥106CFU/ml

• 22. 用焦磷酸质量法测定粉尘中游离二氧化硅浓度方法，焦磷酸的作用是

  A除去样品中的无机物

  B除去样品中的硅酸盐

  C除去样品中的碳化硅

  D除去样品中的有机物

  E除去样品中的无机物和有机物

• 23. 有毒有害废弃物是具有腐蚀性、反应性、有毒性、传染性和爆炸性及某种性质之一的废弃物。这里的“某种性质”是指

  A放射性

  B浸出毒性

  C易燃性

  D水生生物毒性

  E吸入毒性

• 24. 接到化妆品样品后如不能及时检验微生物指标，应将样品

  A4℃保存

  B-20℃保存

  C室温保存

  D加抑制剂保存

  E加防腐剂保存

• 25. 在三糖铁培养基上，表现相似的两种细菌是

  A伤寒沙门菌与痢疾志贺菌

  B大肠埃希菌与副溶血性弧菌

  C副溶血性弧菌与痢疾志贺菌

  D大肠埃希菌与伤寒沙门菌

  E副溶血性弧菌与伤寒沙门菌

• 26. 用双硫腙法测定空气中的铅，在一定的pH溶液中，铅与双硫腙作用生成双硫腙铅的络合物，这络合物颜色是

  A黄色

  B蓝绿色

  C绿色

  D蓝色

  E红色

• 27. 当遇到咳嗽症状不典型，但又不能排除百日咳时，可以辅助百日咳临床诊断的早期快速诊断方法是

  A补体结合试验

  B急性期和恢复期双份血抗体的测定

  C血凝抑制试验

  D对流免疫电泳

  E免疫荧光法和ELISA

• 28. 试管凝集法检测军团菌时，凝集结果的判定，“＋＋”现象为

  A上清完全透明，菌体于管底呈伞状沉淀

  B上清几乎完全透明，管底有伞状沉淀

  C液体有勉强的透明度，管底有稍微沉淀

  D上清稍透明，管底有伞状沉淀

  E液体均匀浑浊，管底无沉淀

• 29. 能引起毒血症的厌氧菌是

  A肺炎链球菌

  B破伤风杆菌

  C金黄色葡萄球菌

  D白喉棒状杆菌

  E炭疽芽孢杆菌

• 30. IgG是最主要的抗病毒抗体，在第二次抗原刺激时，由于免疫回忆，发生迅速的加强反应，IgG量显著增高。在病毒病的诊断中，也常将这一原理用于判断病毒病的感染状况。如果一个病人双份血清IgG水平4倍或4倍以上增加则具有血清学诊断意义，第二份血清应在什么时间采集合适

  A潜伏期

  B前驱期

  C恢复期

  D急性期

  E痊愈后

• 31. 压力蒸汽灭菌时，一般须达到下列何种条件

  A100℃，15～30分钟

  B110℃，15～30分钟

  C115℃，15～30分钟

  D121℃，15～30分钟

  E125℃，15～30m分钟

• 32. 含有万古霉素和多粘菌素B的巧克力琼脂培养基常用于分离（ ）

  A脑膜炎球菌

  B肺炎双球菌

  C嗜血流感杆菌

  D白喉棒状杆菌

  E军团菌

• 33. 测定空气中氮氧化物，用盐酸萘乙二胺比色法，其中对氨基苯磺酸的作用是

  A显色剂

  B重氮化反应和进样量无要求

  C直接与盐酸萘乙二胺反应

  D磺化剂

  E亚硝化剂

• 34. 二乙氨基二硫代甲酸银分光光度法测水质中砷时，砷化氢与二乙氨基二硫代甲酸银发生反应时间宜为

  A1小时

  B2小时

  C30分钟

  D20分钟

  E10分钟

• 35. 在食品卫生检验时，送检的面筋样品不需检验的项目是

  A志贺菌

  B沙门菌

  C溶血性链球菌

  D金黄色葡萄球菌

  E细菌总数

• 36. 化妆品微生物检测样品所采集的量是

  A2.5g或2.5ml

  B5g或5ml

  C10g或10ml

  D20g或20ml

  E25g或25ml

• 37. 按照我国生活饮用水现行标准(GB/T5750.12-2006)的规定，检测耐热大肠菌群的培养温度是

  A28℃

  B37℃

  C44.5℃

  D55℃

  E65℃

• A.干灰化法B.酸消解法C.固相萃取法D.微波消解法E.溶剂萃取法
  
  
  1. 用气相色谱法测定水中有机物时，最好使用

  A干灰化法

  B酸消解法

  C固相萃取法

  D微波消解法

  E溶剂萃取法

• 2. 用原子荧光法测定血中微量砷时，最好使用

  A干灰化法

  B酸消解法

  C固相萃取法

  D微波消解法

  E溶剂萃取法

• A.大米B.水C.空气D.血液E.土壤
  
  
  3. 空气检测所采样品是

  A大米

  B水

  C空气

  D血液

  E土壤

• 4. 食品卫生检测所采样品是

  A大米

  B水

  C空气

  D血液

  E土壤

• 5. 在医学卫生领域中，空气检测所采样品是

  A大米

  B水

  C空气

  D血液

  E土壤

• 6. 生物材料检测所采样品是

  A大米

  B水

  C空气

  D血液

  E土壤

• 7. 在医学卫生领域中，生物材料检测所采样品是

  A大米

  B水

  C空气

  D血液

  E土壤

• A.基础培养基B.营养培养基C.鉴别培养基D.选择培养基E.厌氧培养基
  
  
  8. 庖肉培养基属于

  A基础培养基

  B营养培养基

  C鉴别培养基

  D选择培养基

  E厌氧培养基

• 9. 血琼脂平板属于

  A基础培养基

  B营养培养基

  C鉴别培养基

  D选择培养基

  E厌氧培养基

• 10. SS培养基属于

  A基础培养基

  B营养培养基

  C鉴别培养基

  D选择培养基

  E厌氧培养基

• 11. 乳糖发酵管属于

  A基础培养基

  B营养培养基

  C鉴别培养基

  D选择培养基

  E厌氧培养基

• A.细菌总数、大肠菌群、真菌和酵母、致病菌B.细菌总数、大肠菌群、致病菌C.大肠菌群、致病菌D.细菌总数、致病菌E.真菌和酵母、致病菌
  
  
  12. 豆腐乳样品微生物检验应做

  A细菌总数、大肠菌群、真菌和酵母、致病菌

  B细菌总数、大肠菌群、致病菌

  C大肠菌群、致病菌

  D细菌总数、致病菌

  E真菌和酵母、致病菌

• 13. 瓶（桶）装饮用纯净水样品微生物检验应做

  A细菌总数、大肠菌群、真菌和酵母、致病菌

  B细菌总数、大肠菌群、致病菌

  C大肠菌群、致病菌

  D细菌总数、致病菌

  E真菌和酵母、致病菌