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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月1日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月1日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1489

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月1日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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判断题 单选题 多选题 主观题

1. 脂肪能够促进脂溶性维生素的吸收。()

A对

B错

2. 调制黄油酥应将面粉与黄油搅拌成柔软的油酥面。

A对

B错

3. 加工甜馅大部分原料在剁碎之前要经过油炸、水泡等过程。

A对

B错

1. 不属于装盘基本方法的是( )。

A随意式装盘法

B整齐式装盘法

C图案式装盘法

D文字式装盘法

2. 对酸味的感受较为敏锐的是()。

A儿童

B女性

C男性

D老人

3. 叉烧馅中的叉烧肉需切成1厘米见方，( )厚的小片。

A0.3厘米

B0.2厘米

C0.4厘米

D0.5厘米

1. 平衡膳食宝塔建议，需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克，奶类及其制品100克。

A低能量

B中等能量

C高能量

D极高能量

2. 鱼类组织中含氮浸出物主要是和()。

A胶原蛋白

B球蛋白

C肌球蛋白

D肌浆蛋白

E粘蛋白

3. 蛋黄内主要是()，胆固醇和中性脂肪。

A卵黄磷蛋白

B卵磷脂

C蛋白质

D矿物质

E维生素

1. 企业质量管理的计划、()、检查、处理四个阶段，简称为PDCA循环。

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