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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月4日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月4日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1818

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月4日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 对称是一种等形等量、有秩序的排列。

    A对

    B错

  • 2. 不粘锅能够在500℃下长期使用。

    A对

    B错

  • 3. 家常饼烙制后取出用双手搓松。()

    A对

    B错

  • 1. 制作荷叶卷的工艺流程是和面一()一下剂一成形一熟制。

    A揉面一搓条→发酵→上馅

    B发酵→揉面一搓条

    C发酵一对碱一揉面一搓条

    D发酵→对碱一搓条一上馅

  • 2. 高梁米按()可分为有黏性和无黏性两种

    A品质

    B粒色

    C用途

    D加工精度

  • 3. 甜馅原料容易被虫伤、( )，引起部分原料霉烂变质。

    A风干

    B鼠害

    C脱水

    D变色

  • 1. 莜麦加工中的“三熟”是指( )。

    A收割前要长熟

    B磨粉前要炒熟

    C和面时要烫熟

    D制坯后要蒸熟

  • 2. 拔鱼面可()吃。

    A煎

    B蒸

    C水煮

    D炒

    E炸

  • 3. 福建菜系是由福州、()等地方菜系发展而成。

    A柳州

    B泉州

    C广东

    D广州

    E厦门

  • 1. 企业质量管理的计划、()、检查、处理四个阶段，简称为PDCA循环。
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