食疗调理师模拟考试试题(三)

• 1. 引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是（）

  A淡水鱼类

  B海产品类

  C家禽类

  D禽蛋类

  E奶类

• 2. 下列哪项不属于食物中毒（）

  A细菌性食物中毒

  B真菌性食物中毒

  C有毒动植物食物中毒

  D化学性食物中毒

  E暴饮暴食引起的急性胃肠炎

• 3. 以下哪些方法不能使汤汁增稠()。

  A加入淀粉

  B加入面粉

  C汤汁收干

  D加入食用油

• 4. 下列肉类含胆固醇最高的是（）

  A猪瘦肉

  B猪肝脏

  C猪脑

  D肥肉

• 5. 下列食物中铁的吸收率最高的是（）

  A谷类

  B豆类

  C动物肝脏

  D蔬菜

  E水果

• 6. 钙最好的食物来源是（）

  A奶类

  B豆类

  C肉类

  D蔬菜

  E水果

• 7. 下列食中含胆固醇最多的是（）

  A瘦肉

  B动物肝脏

  C奶类

  D肥肉

  E鱼类

• 8. 低盐饮食有利于预防什么疾病？（）

  A乙型肝炎

  B高血压

  C贫血

• 9. 绿色食品.有机食品.无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为：（）

  A绿色食品.有机食品.无公害食品

  B有机食品.绿色食品.无公害食品

  C无公害食品.有机食品.绿色食品

• 10. 豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是：（）

  A喝没有煮沸的豆浆。

  B喝豆浆时搭配其他食物

  C用保温瓶长时间储存豆浆

• 11. 每人每天最好喝（）杯水。

  A7

  B8

  C5

• 12. 关于运动健身的说法哪项是正确的（）

  A每周至少三次，每次至少三十分钟以上。

  B每周至少五次，每次至少二十分钟以上。

  C每周至少三次，每次至少一小时以上。

• 13. 肥胖容易引发的疾病不包括（）

  A冠心病

  B肺炎

  C脂肪肝

• 14. 哪种食物含有核黄素，并且对预防心脏病，癌症等疾病有很大好处（）

  A小麦

  B大米

  C玉米

• 15. 进行刮痧理疗之后，必须做到的注意事项有（）

  A防风，保暖，至少三小时以后再洗澡。

  B热敷理疗部位。

  C痧不退也可再次进行刮痧。

• 16. 下列哪种食物对肠道传染疾病有很好的预防作用？（）

  A大葱

  B大蒜

  C花生

• 17. 刮痧是一种绿色自然理疗方法，但它也有一定的禁忌症，下列哪种疾病患者不宜刮痧（）

  A头痛和高血压

  B血液病患者

  C乳腺增生和妇科炎症

• 18. 评价食物蛋白质的质量高低,主要看()

  A蛋白质的含量和消化率

  B蛋白质的消化率和生物学价值

  C蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值

  D蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值

  E氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥

• 19. 电脑着火了，应（）

  A迅速往电脑上泼水灭火。

  B拔掉电源后，用湿棉被盖住电脑。

  C马上拨打火警电话，等消防队来灭火。

• 20. 黄曲霉素可以致癌，下列食物中，最易霉变产生黄曲霉素的是（）

  A土豆

  B大豆

  C花生

• 21. 下列哪些运动适合老年人（）

  A山地自行车

  B户外登山

  C保健操

• 22. 下列干果中脂肪含量最高的是（）

  A开心果

  B瓜子

  C核桃

• 23. 自然界中，有“智慧元素”之称的是（）

  A铁

  B碘

  C钙

• 24. 下列那种情况不会传染艾滋病（）

  A与艾滋病患者共餐。

  B与艾滋病患者共用针灸银针。

  C使用艾滋病患者的血制品。

• 25. 为了有效的预防脑中风发作，下列饮食习惯正确的是（）

  A低脂.低糖，少食用蛋白质食物。

  B低盐.低脂.低糖，多食用富含维生素和蛋白质的食物。

  C禁食肉类，多食瓜果蔬菜。

• 26. 血瘀质表现是：（）

  A脸上有钞票纹，身上容易长斑，舌下静脉容易瘀紫发暗

  B不易患症瘕及痛证.血证等

  C血行通畅，以肤色红润

  D以胖人多

• 27. 痰湿体质总体特征：（）

  A脾气暴躁

  B形体消瘦

  C腹部肥满

  D口苦口干

• 28. 特禀质的特征：（）

  A先天正常

  B生理无缺陷

  C容易感冒

  D过敏反应

• 29. 《素问·上古天真论》认为男子衰老始于

  A四七

  B五七

  C四八

  D五八

  E七八

• 30. 不属于六腑生理功能特点的是

  A天气之所生

  B其气象天

  C泻而不藏

  D象于地

  E受五脏浊气

• 1. 常见的水果如苹果、柑橘、鲜枣中主要含有哪些营养成分？

  A糖类：果糖、葡萄糖、蔗糖、纤维素和果胶等

  B矿物质：钾、钠、钙、镁、磷、铁、锌、铜等

  C维生素：维生素C和胡萝卜素等

  D有机酸：柠檬酸、苹果酸、酒石酸等

  E植物化学物：花青素、类胡萝卜素和多酚类化合物等

• 2. 下列哪项属于糖尿病的营养治疗原则？

  A限制碳水化合物的摄入

  B增加膳食纤维摄入量

  C多饮水与碱性饮料

  D适量摄入优质蛋白质

• 3. 性味辛温的有()

• 4. 关于饮食禁忌,在古代文献上（）

  A葱忌蜂蜜

  B人参忌山楂、萝卜

  C茯苓忌酯

  D鸡肉忌蘑菇

  E鲫鱼忌麦冬

• 5. 食物的性能,古代简称为()等。

  A食气

  B食性

  C食味

  D食用

  E食疗

• 1. 冬天的日常膳食，可尽量多食些“肥甘厚味”的食品。（）

  A对

  B错

• 2. “不时，不食”，就是说不是这个季节的食物不要去食用，所以我们在选用食材的时候应根据时节。（）

  A对

  B错

• 3. 孙思邈在《千金方》中并设“食治”专篇，指出：“食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资血气。若能用食平疴、释情遣疾者，可谓良工”，特别强调饮食的作用，说明饮食与心理调节的相关性。（）

  A对

  B错

• 4. 膳食是人体营养的主要来源。

  A对

  B错

• 5. 气郁的人舌苔表现：肝气郁结又化火的舌头伸出来是尖尖的，发红。

  A对

  B错

• 6. 能量的消耗主要用于基础代谢、体力活动、生长发育。（）

  A对

  B错

• 7. 婴幼儿除需成人的8种氨基酸外，还有络氨酸。（）

  A对

  B错

• 8. 儿童严重缺乏VD可导致脚气病。（）

  A对

  B错

• 9. 大豆加工成豆腐和豆浆后，蛋白质消化率提高。（）

  A对

  B错

• 10. 一般情况下，煮粥是用急火煎沸，慢火煮至成粥的办法。（）

  A对

  B错

• 11. 皮肤常在不知不觉中出现乌青或青紫瘀斑(皮下出血)、面色晦暗，容易出现暗斑、面部钞票纹、口唇颜色偏暗、舌质暗，有瘀斑等属于气虚质表现。（）

  A对

  B错

• 12. 当复方银翘片之类的解表发汗的中药与之配合时，醋会促进人体汗孔的收缩，还会破坏中药中的生物碱等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用。（）

  A对

  B错

• 13. 气虚体质可选择饮用干姜茶、肉桂茶、附子茶等具有温热功能的茶饮，但应注意不宜过饮。（）

  A对

  B错

• 14. 五菜指的是韭、薤、葵、葱、藿。（）

  A对

  B错

• 15. 所有甜味的糖类都有一定的解毒作用，而白糖由于糖分的含量非常高，效果比较快。（）

  A对

  B错

• 16. 《千金食治》记载芹菜，味苦、酸、冷涩，无毒。益筋力，去伏热。（）

  A对

  B错

• 17. 食物的升浮沉降性能概念与食物的气与味有密切关系。（）

  A对

  B错

• 18. 龟鹿二仙膏以补肾为主，秋梨膏用于养血补虚。（）

  A对

  B错

• 19. 酒炒则降，姜汁炒则散，醋炒则收敛，盐水炒则下行。（）

  A对

  B错

• 20. 食物的升降浮沉的特性，不能借助不同的烹调制作而实现。（）

  A对

  B错

• 1. 维生素C属于水溶性维生素，简述维生素C在食品加工过程中有哪些注意事项。

• 2. 什么是基础代谢，影响基础代谢的因素？

• 3. 什么是蛋白质互补作用，蛋白质互补作用应遵循的原则?

• 4. 营养不良分为哪两类?

• 5. 宏量元素和微量元素的区别?

• 6. 各类脂肪酸供给的适宜比例？

• 7. 什么是必需氨基酸?

• 8. 强碱性食物有哪些？上火的蔬菜和肉类有哪些？

• 9. 豆类有那些？为什么要提倡多吃？

• 10. 孕妇补充叶酸的意义?

• 11. 妊娠期营养不良对胎儿的影响？

• 12. 妊娠期孕妇体重的变化？

• 13. 蛋白质互补作用的定义？

• 14. 蛋白质有何生理功能？

• 15. 大脑主要靠哪种糖类供给能量？

• 16. 膳食中给机体提供能量的营养物质主要有哪三大类？

• 17. 维生素ABC的功用。

• 18. 维生素A、维生素C食物来源,维生素A、维生素C缺乏表现？

• 19. 一日三餐能量分配的适宜比例？

• 20. 什么是营养素？