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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月31日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月31日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1588

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月31日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 以毛利来为基数的定价方法称毛利率法。

A对

B错

2. 蛋黄呈黏稠的不透明液态，密度较小。

A对

B错

3. 清洗面案时应直接用水冲洗。()

A对

B错

1. 下面是绿色的抽象联想的一组是( )。

A热情、严肃

B纯洁、神圣

C光明、希望

D和平、生长

2. 制肉类馅心时，脂肪与瘦肉的比例一般为( )为好。

A1：2

B2：1

C3：7

D5：5

3. 米粉可与( )等直接排和为一体。

A豆粉、胡萝卜、豌豆泥

B薯粉、小米粉、芋头

C薯粉、小米粉、豆粉

D豆粉、山药、土豆

1. 盘饰混合面料是用()调制的。

A凉水

B开水

C冷水

D温水

E沸水

2. 烤制工艺主要用于制作各种 ( )品种。

A膨松面坯

B层酥面坯

C米粉面坯

D豆类面坯

3. 膳食中三大营养素()的平衡。

A矿物质

B维生素

C糖

D脂肪

E蛋白质

1. 企业质量管理的计划、()、检查、处理四个阶段，简称为PDCA循环。

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