2024年公共营养师每日一练《四级》7月12日

• 1. 大米的限制性氨基酸是色氨酸。（）  

  A对

  B错

• 2. 必需脂肪酸的最好食物来源是植物油。（　　）

  A对

  B错

• 3. 在高纬度、缺乏日光的北方地区，尤其在冬季人体合成维生素D的能力非常有限，因此孕妇维生素D补充尤为重要。（　　）

  A对

  B错

• 4. 2岁以下以及60岁以上人群n-6和n-3比例为（4~6）：1，其他年龄组为4：1。（）  

  A对

  B错

• 1. 大豆中含有（　　）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。

  A抗胰蛋白酶

  B抗胰凝乳蛋白酶

  C抗羧肽酶

  D抗氨肽酶

• 2. （　　）易在体内蓄积。

  A维生素C

  B维生素B1

  C维生素A

  D维生素B6

• 3. 下列食物中，钙的最好来源是（　　）。

  A蔬菜

  B水果

  C奶和奶制品

  D禽肉

• 4. 真蛋白质消化率是评价（　　）。

  A摄人食物中未被吸收部分

  B摄入蛋白质未被排出部分

  C摄入食物中被吸收部分

  D摄入食物中蛋白质未被消化部分

• 1. 光盘的优点有（）。

  A形象生动

  B内容丰富、信息量大

  C复制容易，携带方便

  D可操作性强

  E制作复杂

• 2. 液态奶重点关注的营养成分有（）。

  A寡糖

  B蛋白质和氨基酸

  C乳糖

  D脂肪和脂肪酸

  E膳食纤维

• 3. 幼儿园食谱的编制应该（）。

  A根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》确定其营养需要目标

  B按周编制食谱，一周食谱应不重复

  C每周的食谱应在上一周周末向儿童家长公布

  D确定膳食制度，以三餐二点制为宜

  E肉类每餐要达到50%

• 4. 下列关于学龄前儿童三餐二点制的叙述，正确的是（）。

  A午后点心应该高能量，以应对下午的活动

  B早餐、早点应该占一日能量和营养素的30%

  C晚餐占一日能量和营养素的30%

  D午餐加午后点心占一日能量和营养素的40%

  E晚餐应清淡，以避免影响睡眠

• 1. 怎样测量婴幼儿的头围和胸围。

• 2. 食物血糖的生成指数的意义和评估方法是什么？

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。