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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月16日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月16日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1351

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月16日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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判断题 单选题 多选题 主观题

1. ＞（）剪的方法是：用剪刀在点心坯的表面，按成品的要求剪制

A对

B错

2. 粉帚以高粱苗或棕等原料制成，主要用于案台上粉料的清扫。()

A对

B错

3. 面点工艺中常用的是油容性香精。()

A对

B错

1. 饭皮面坏一般指将米和水混合，蒸制成饭，再经搅拌或接擦成具有()和一定彻性的饭坯。

A黏性、辨性

B可塑性、弹性

C黏性、可塑性

D幼性、弹性

2. 保管栗子最好的方法是在凉爽的地方( )。

A沙埋

B土埋

C密封

D通风

3. 对称是一种等形等量、( )的排列。

A有秩序

B多样统一

C主次分明

D典雅庄重

1. ()中的蛋白质属于完全蛋白质。

A蹄筋

B牛奶

C鸡蛋

D大豆

E肉皮

2. 饮食产品按需定产，()的特点为依据进行管理的活动。

A以销定产

B以产促销

C现产现销

D现产后销

E日产日清

3. 中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。

A馅心

B调味

C皮坯

D原料

E成熟

1. 利用计算机的计算和逻辑运算功能，帮助人们进行产品设计和工种设计的方法称为()。

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