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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月20日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月20日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1707

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月20日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 调制物理膨松面坯方法二，将一定比例的面粉、白糖、蛋糕乳化油放入打蛋桶内拌匀，再加入蛋液拌匀，开动机器抽打。

A对

B错

2. 制作小豆凉糕，把熬好的豆沙浆倒入盘内晾凉，冷却过程中均匀搅拌。

A对

B错

3. 推行安全系统工程可以减少伤亡事故。

A对

B错

1. 我国面点的风味流派基本形成于()。

A汉代

B隋唐五代

C宋元时代

D明清时代

2. 饮食市场营销是指饮食企业()为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列有计划，有组织的活动。

A卫生安全

B操作安全

C经营者

D目标

3. 鱼类脂肪大部分为()。

A不饱和脂肪酸

B饱和脂肪酸

C必需脂肪酸

D非必须的脂肪酸

1. 发酵米浆是由()后制成的。

A面粉

B高粱

C米粉

D小麦

E发酵

2. 饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列，()的活动。

A有目的

B有条件

C有计划

D有目标

E有组织

3. 鱼类组织中含氮浸出物主要是和()。

A胶原蛋白

B球蛋白

C肌球蛋白

D肌浆蛋白

E粘蛋白

1. 油脂经过200℃的高温或长时间加热后会发生()反应，从而引起油脂老化。

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