2024年公共营养师每日一练《四级》8月2日

• 1. 一般来说，植物性食物的蛋白质消化率高于动物性食品。（）  

  A对

  B错

• 2. 24h回顾法只需要进行1天就可以了。（）

  A对

  B错

• 3. 生产日期标示不得另外加贴、补印或篡改。（　　）

  A对

  B错

• 4. 食品强化剂必须属于天然营养素范围，以增强营养成分为目的。（　）

  A对

  B错

• 1. 某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（　　）。

  A氮肥

  B磷肥

  C钾肥

  D钼肥

• 2. 对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定，判断其是否腐败变质敏感指标是（　　）。

  A感官检验

  B挥发性盐基氮

  C过氧化物值

  D菌落总数

• 3. 幼儿（　　）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。

  A17

  B16

  C18

  D19

• 4. 不符合新鲜黄花鱼的体表卫生标准的是（　　）。

  A眼球饱满突出

  B体表呈金黄色

  C鱼鳃色暗红

  D鳞片完整，不易脱落

• 1. 食品中蛋白质含量可通过（）来确定。

  A食物中各氨基酸含量的总和

  B总氨量×氮折算系数

  C总氮量×氨折算系数

  D总氮量×氮折算系数

  E食物中各必需氨基酸含量的总和

• 2. 下列有关学龄前儿童三餐二点制的陈述正确的是（）。

  A早餐、早点应该占一日能量和营养素的30%

  B午餐加午后点心占一日能量和营养素的40%

  C晚餐占一日能量和营养素的30%

  D午后点心应该高能量，以应对下午的活动

  E晚餐应清淡，以避免影响睡眠

• 3. 维生素B1的主要来源有（）。

  A挂面

  B动物的肝脏

  C豆类

  D肉类

  E全麦面包

• 4. 下列关于计数资料的说法，正确的是（）。

  A如缺乏病人数等

  B将观察单位按某种属性或类别分组，然后观察单位个数的资料

  C观察单位个数所得的资料

  D一般为无序变量

  E一般有单位为有序变量

• 1. 怎样应用中国居民膳食宝塔评价被调查者的膳食模式？

• 2. 请简述发病率和患病率的概念和计算公式。

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。