2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月11日

• 1. 粮谷类最易引起细菌性食物中毒。()

  A对

  B错

• 2. 镶嵌是在点心主坯原料的表面露出其它原料颗粒，以美化制品的成型方法。()

  A对

  B错

• 3. 《中华人民共和国劳动法》共有十三章107条。()

  A对

  B错

• 4. 烤制工艺的技术要点是:正确选用火力，善于调节炉温，使用炉温得当，掌握烤制时间。()

  A对

  B错

• 1. 发酵米浆面坯是用()发酵而成的。

  A糯米粉

  B籼米粉

  C山芋粉

  D粳米粉

• 2. ()餐饮具不可重复使用。

  A玻璃

  B磁器

  C一次性

  D不锈钢

• 3. 橄榄杖主要用于擀制()。

  A饺子皮

  B馄饨皮

  C春卷皮

  D水油皮

• 4. 烤箱门的振动有可能影响烤制品的()。

  A口味

  B颜色

  C造型

  D质感

• 1. 下列直流电压为非安全电压的是()。

  A110V

  B60V

  C36V

  D24V

  E12V

• 2. 下列不能用于存放食用油的容器是()。

  A铁桶

  B铜壶

  C铅罐

  D镀锰容器

  E瓦罐

  F茶色玻璃瓶