2024年公共营养师每日一练《三级》10月29日
考试总分：15分
考试类型：模拟试题
作答时间：60分钟
已答人数：1171
试卷答案：有
试卷介绍： 2024年公共营养师每日一练《三级》10月29日专为备考2024年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
试卷预览
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1. 动物食品中也含有膳食纤维。（）
A对
B错
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2. 记账法的优点是适合于进行全年不同季节的调查，并能分析个体膳食摄入情况。（）
A对
B错
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3. 数值变量也称定量变量，一般有度量衡单位，故也称计数资料。（）
A对
B错
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4. 食品标签上营养素含量若标注有“高”“富含”“无”“零”等词语的声称属于比较声称。（）
A对
B错
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1. 对于儿童，首选的饮品是（）。
A乳饮料
B果汁
C运动饮料
D白开水
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2. 儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。
A腹泻
B易激惹
C呕吐
D体重增加
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3. 坏血病常发生在患（ ）的儿童。
A维生素C缺乏
B维生素D缺乏
C维生素E缺乏
D维生素A缺乏
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4. 反应食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质( )。
A消化率
B生物价
C氨基酸评分
D真消化率
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1. 国家标准灭菌乳的质量检验项目包括（）。
A蛋白质和脂肪
B非脂乳固体
C酸度和杂质
D硝酸盐和亚硝酸盐
E微生物和黄曲霉毒素
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2. 食物的营养价值包括了下列（）概念范畴。
A食物中某种营养素的含量的高低
B食物中营养素的种类是否齐全
C食物中营养素的数量和比例是否合理
D食物中营养素是否易于被人体消化吸收和利用
E食物中营养素的营养特性
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3. 饼干的感官指标检查包括（）。
A是否有霉变
B色泽
C滋味
D气味
E是否生虫或有其他外来污染物
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4. 脂肪酸比例适宜包括（）。
An-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜
B饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜
C饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜
D单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜
En-3和n-6系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜
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1. 一张调查问卷初稿设计好之后，一般要做预调查、检查和分析，请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题？
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2. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
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3. 简述儿童食谱编制原则和方法。
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