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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》11月1日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》11月1日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1597

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》11月1日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 节奏是有规律的变化，给人以美的感受。

    A对

    B错

  • 2. 钾和钠在人的日常食谱中应保持23的比例。

    A对

    B错

  • 3. 乐亭烧饼成熟时，入烤前刷一层油，烤至上色时，出炉再刷一层油，入炉烤至呈金黄色即可。

    A对

    B错

  • 1. 刷油烙应注意刷油要均匀，所用油脂要( )。

    A透明

    B纯正

    C加热

    D清洁卫生

  • 2. 蒸制马拉糕应该使用( )。

    A小火、凉水

    B文火、沸水

    C大火、沸水

    D旺火、沸水

  • 3. 法适用于无筋力面坯的制皮（）

    A擀皮

    B按皮

    C拍皮

    D压皮

  • 1. 从计算角度讲，莱点的价格通常由()构成。

    A主料

    B原料成本

    C燃料费用

    D经营费用

    E利润额

    F毛利润

  • 2. 拔鱼面可()吃。

    A煎

    B蒸

    C水煮

    D炒

    E炸

  • 3. 鱼类组织中含氮浸出物主要是和()。

    A胶原蛋白

    B球蛋白

    C肌球蛋白

    D肌浆蛋白

    E粘蛋白

  • 1. 企业的质量管理分为计划、实施、检查、处理四个阶段，简称()循环。
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