2024年公共营养师每日一练《三级》11月29日

• 1. 数值变量也称定量变量，一般有度量衡单位，故也称计数资料。（）

  A对

  B错

• 2. 食物中毒的特点是呈爆发性，病情相似，与食物有关，有传染性。（　）

  A对

  B错

• 3. 用凯氏定氮法测定食物中的蛋白质含量时，需要折算系数乘以氮含量。不同种类的食物折算系数是相同的，均为6.25。（）

  A对

  B错

• 4. 调查表中的敏感性问题要直接问。（）

  A对

  B错

• 1. 下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。

  A碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染

  B食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大

  C不完整或受损的容器易造成食品污染

  D理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染

• 2. 赤霉病变中毒多发生于（）。

  A夏季

  B春季

  C春夏之交

  D秋季

• 3. 下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。

  A花生四烯酸，C18：3

  B亚油酸，C18：1

  C花生四烯酸，C20：3

  D亚麻酸，C18：3

• 4. 老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）

  A猪脑、猪皮

  B鸡蛋黄粉、虾米

  C鲍鱼、奶油

  D鸭肝、鱼片干

• 1. 在进行人际传播沟通时（）。

  A交谈时要寻求共同点

  B力求讲普通话，不得使用方言或当地话

  C听对方讲话要专心倾耳细听

  D听话时不要在意对方的“话外音”

  E谈话时要及时取得反馈

• 2. 锌缺乏的原因有（）。

  A膳食摄入量低

  B增加

  C生理需要量增加

  D肠吸收障碍

  E肠外营养

• 3. 出现（）情况需要停止运动。

  A不正常的心跳

  B上腹部区疼痛或“烧心”

  C特别眩晕

  D严重气短

  E时间超过计划20min

• 4. 以下说法符合安全运动条件的是（）。

  A一开始不要做剧烈的运动

  B饿了也要坚持运动

  C水分的补给充足

  D身体不适时要休息

  E可以长时间进行室内运动

• 1. 食物血糖的生成指数的意义和评估方法是什么？

• 某大型企业总经理（中等体力劳动）女性45岁，身高165cm，体重68kg，体检发现，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血压和血脂水平正常，并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。
  
  
  2. （1）请回答：按标准每日应提供多少能量？

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。