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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》11月29日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》11月29日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1087

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》11月29日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 促进水溶性维生素的吸收属于脂肪的生理功用。

    A对

    B错

  • 2. 烹饪从业人员烹制莱肴不属于道德的范畴。()

    A对

    B错

  • 3. 芸豆卷的风味特点清凉解暑，入口沙甜。

    A对

    B错

  • 1. 在加工制作过程中，不断监督生产情况、发现问题、立即纠正。这叫做()。

    A事前控制

    B事中控制

    C事故控制

    D事后控制

  • 2. 对称是一种等形等量、( )的排列。

    A有秩序

    B多样统一

    C主次分明

    D典雅庄重

  • 3. 豆粒必须限制水分，水分标准应在()以下

    A10%

    B12%

    C15%

    D16%

  • 1. 人禽共患的寄生虫病有( )。

    A囊虫病

    B旋毛虫病

    C姜片虫病

    D华枝睾吸虫病

    E阔节裂头绦虫病

  • 2. 从计算角度讲，莱点的价格通常由()构成。

    A主料

    B原料成本

    C燃料费用

    D经营费用

    E利润额

    F毛利润

  • 3. 醋的作用有()

    A抑菌杀菌

    B去腥除异味

    C软化血管

    D开胃健脾

    E降低血压

  • 1. 企业的质量管理分为计划、实施、检查、处理四个阶段，简称()循环。
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