2024年公共营养师每日一练《三级》12月24日

• 1. 在食品制造或加工过程中，水作为最常用的原料，可以不必在配料清单中标示出来，已挥发的水或其他挥发性配料同样也不需要标示。（）

  A对

  B错

• 2. 膳食调查的目的是了解个体的生活习惯。（　）

  A对

  B错

• 3. 从青春期开始，男生和女生的营养需要会出现较大差异。（　）

  A对

  B错

• 4. 防止四季豆食物中毒的有效方法是充分煮熟。

  A对

  B错

• 1. 下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。

  A皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩

  B以儿童和青少年较多见

  C不影响免疫系统

  D是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病

• 2. 儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（　　）。

  A蛋白质和热能

  B钙和维生素D

  C锌

  D维生素A

• 3. 下列哪项不属于化学性消化。（）

  A淀粉变成麦芽糖

  B麦芽糖变成葡萄糖

  C脂肪变成甘油

  D氨基酸变成蛋白质

• 4. 中国学者发现缺（　　）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。

  A硒

  B维生素B1

  C碘

  D核黄素

• 1. 下列关于食物能量的折算系数正确的是（　　）。

  A每1g脂肪提供4kcal能量

  B每1g蛋白质提供4kcal能量

  C每1g碳水化合物提供4kcal能量

  D每1g乙醇提供7kcal能量

  E每1g膳食纤维提供4kcal能量

• 2. 钙在人体内的生理功能有( )

  A抗氧化作用

  B构成骨骼和牙齿

  C参与甲状腺素合成

  D促进某些酶活性

• 3. 对食品营养强化的基本要求包括( )。

  A有明确的针对性

  B符合营养学原理

  C符合国家卫生标准

  D保持食品原有的感官性状

  E能适用于各种人群

• 4. 四季豆可引起食物中毒的成分有（）。

  A亚硝酸盐

  B黄曲霉毒素

  C皂苷

  D龙葵素

  E植物血凝素

• 某大型企业总经理（中等体力劳动）女性45岁，身高165cm，体重68kg，体检发现，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血压和血脂水平正常，并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。
  
  
  1. （2）请回答：换算为总交换份应为多少份？

• 2. （3）请回答：将总交换份分配到三餐中各为多少份？如何分配？

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。