2024年公共营养师每日一练《四级》12月25日

• 1. 人体长期蛋白质和能量摄入不足时，可出现严重的零氮平衡。（）

  A对

  B错

• 2. 食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信息，而功能声称则声明了营养素的功能作用。（）  

  A对

  B错

• 3. 采用氢化加工的方法对脂肪酸进行改造往往会造成植物油的饱和度下降，且反式脂肪酸含量增高。（）  

  A对

  B错

• 4. 应根据不同年龄阶段的儿童选择合适的测量体重的秤。（　　）

  A对

  B错

• 1. 关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。

  A从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡

  B不易用过多的糖和甜食

  C不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主

  D适量的膳食纤维

• 2. 可清除体内自由基的营养素是（　　）。

  A维生素A

  B维生素B

  C维生素C

  D维生素D

• 3. 经过肾脏排泄的水一般占人体总排泄量的（　　）。

  A60%

  B70%

  C30%

  D40%

• 4. 鲜蛋的化学性污染物主要是（　　）。

  A农药

  B激素

  C汞

  D抗生素

• 1. 下列食物加工方式会使GI值升高的是（）。

  A冷冻压榨

  B压出水分

  C糊化

  D晒干

  E膨化

• 2. n-6系列不饱和脂肪酸包括的有（）。

  A花生四烯酸

  B亚油酸

  C二十碳三烯酸

  Dγ亚麻酸

  E二十二碳五烯酸

• 3. 含钙丰富的食物有（）。

  A奶及其制品

  B鱼、肉、蛋

  C小虾皮

  D海带、豆制品

  E米、面

• 4. 佝偻病是婴幼儿常见的营养缺乏病之一，其主要原因是日光照射不足以及膳食中缺少（）。

  A钙

  B锌

  C维生素D

  D维生素A

  E铁

• 1. 请简述行为调查表的设计原则。

• 2. 现有一市售某种饼干的营养标签如表示。
  
  请进行如下计算和评价：（1）能量密度计算和评价。（2）营养质量指数和评价。能量密度计算和评价。

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。