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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月3日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月3日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：690

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月3日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 成型工艺包的特点是：成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少必须一致。()

A对

B错

2. 推行安全系统工程可以减少伤亡事故。

A对

B错

3. ＞（）千层饼的制作要点：饼层片要薄，要均匀

A对

B错

1. 饭皮面坏一般指将米和水混合，蒸制成饭，再经搅拌或接擦成具有()和一定彻性的饭坯。

A黏性、辨性

B可塑性、弹性

C黏性、可塑性

D幼性、弹性

2. 保管栗子最好的方法是在凉爽的地方( )。

A沙埋

B土埋

C密封

D通风

3. 对称是一种等形等量、( )的排列。

A有秩序

B多样统一

C主次分明

D典雅庄重

1. 莜麦加工中的“三熟”是指( )。

A收割前要长熟

B磨粉前要炒熟

C和面时要烫熟

D制坯后要蒸熟

2. 禽肉含氮浸出物较多，所以比畜肉()。

A矿物质

B鲜嫩

C含糖浸出物

D味美

E易消化

3. 膳食中三大营养素()的平衡。

A矿物质

B维生素

C糖

D脂肪

E蛋白质

1. 以直接知觉为主的教学方法包括()和参观法。

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