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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月27日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月27日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1361

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月27日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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判断题 单选题 多选题 主观题

1. ＞（）剪的方法是：用剪刀在点心坯的表面，按成品的要求剪制

A对

B错

2. “饮酒应限量”不是《中国居民膳食指南》的内容。

A对

B错

3. 包制时，将馅心放在皮中间，收口时要用力均匀，不可将馅挤出，要捏紧，捏严。()

A对

B错

1. 煮制元宵时，煮锅内加水上火烧开，放入元宵生坯，用手勺背轻轻推动，数次加()。

A少量开水

B大量开水

C少量冷水

D大量冷水

2. PDCA循环体现了质量管理工作的科学步骤，它们分别代表质量管理的四个阶段，其中检查阶段用()表示。

A(P)

B(D)

C(A)

D(C)

3. 米粉面坯按()分有米糕类面坯、米粉类面坯、米浆类面坯。

A形状

B口味

C原料

D性质

1. 京式特色馅心品种有()。

A狗不理包子馅

B菜肉馅

C羊肉馅

D狗肉馅

E冬菜馅

2. 鱼类组织中含氮浸出物主要是和()。

A胶原蛋白

B球蛋白

C肌球蛋白

D肌浆蛋白

E粘蛋白

3. 福建菜系是由福州、()等地方菜系发展而成。

A柳州

B泉州

C广东

D广州

E厦门

1. 文献的加工、存储和针对某种特定需求找出所需文献的过程称为()。

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