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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》6月5日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》6月5日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：454

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》6月5日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 熟粉团是将糯米粉、粳米粉适量掺和，加入冷水拌和成粉粒蒸熟，再用机器打透打匀，成块团，再包入熟馅。()

A对

B错

2. 食用合成色素的配色，主要有本色、原色这两种色泽配出的。

A对

B错

3. 包制时，将馅心放在皮中间，收口时要用力均匀，不可将馅挤出，要捏紧，捏严。()

A对

B错

1. 杏仁有甜、苦两种，甜杏仁中( )的含量少，苦杏仁含量多。

A苯四醛

B苦杏仁苷

C苦杏仁素

D氢氰酸

2. 畜肉的最佳使用期为( )阶段。

A僵尸

B自溶

C后熟

D腐败

3. 伊斯兰教徒最喜欢的食物有羊肉、牛肉、鸡肉等，视()为佳肴。

A手扒肉

B牛排

C烧鸡

D烤羊肉

1. 饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列，()的活动。

A有目的

B有条件

C有计划

D有目标

E有组织

2. 属于同一职业道德范畴的是( )。

A遵纪守法

B尊师爱徒

C廉洁奉公

D不徇私情

E不谋私利

3. 饮食产品按需定产，()的特点为依据进行管理的活动。

A以销定产

B以产促销

C现产现销

D现产后销

E日产日清

1. 药膳是以中医的()为理论基础，以辨证论治、辨证施膳为原则进行配制的膳食。

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