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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》6月12日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》6月12日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1486

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》6月12日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 膳食中缺少维生素A将引起夜音症。

    A对

    B错

  • 2. 不同品种的制品要用不同的火力，同一品种，还要分出不同节段的火力

    A对

    B错

  • 3. 食用合成色素的配色，主要有本色、原色这两种色泽配出的。

    A对

    B错

  • 1. 制作荔浦秋芋角，炸制时油温为( )时下入生坯。

    A120~140℃

    B130~150℃

    C160~170℃

    D180~190℃

  • 2. 男面点师错误着装做法之一是纽扣不齐全，( )。

    A头发不干净

    B脸不干净

    C耳朵不干净

    D工服脏

  • 3. 以下不属于赋香剂的是( )

    A麝香

    B桔油

    C琼脂

    D香兰素

  • 1. 平衡膳食宝塔建议，需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克，奶类及其制品100克。

    A低能量

    B中等能量

    C高能量

    D极高能量

  • 2. 鱼类组织中含氮浸出物主要是和()。

    A胶原蛋白

    B球蛋白

    C肌球蛋白

    D肌浆蛋白

    E粘蛋白

  • 3. 中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。

    A馅心

    B调味

    C皮坯

    D原料

    E成熟

  • 1. 碳酸氢钠的产气量是()毫升/克。
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