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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月15日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月15日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1164

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月15日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 双卷法是将薄面片抹上油或馅，从一头卷向另一头，成为圆筒。()

A对

B错

2. 面点工艺中常用的是油容性香精。()

A对

B错

3. 清洗面案时应直接用水冲洗。()

A对

B错

1. 伊斯兰教徒最喜欢的食物有羊肉、牛肉、鸡肉等，视()为佳肴。

A手扒肉

B牛排

C烧鸡

D烤羊肉

2. 下面是绿色的抽象联想的一组是( )。

A热情、严肃

B纯洁、神圣

C光明、希望

D和平、生长

3. 绿豆去杂、洗净，放入水锅中煮八成熟后，出锅( )。

A晾干出粉

B趁热出粉

C加水出浆

D加油出浆

1. 平衡膳食宝塔建议，需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克，奶类及其制品100克。

A低能量

B中等能量

C高能量

D极高能量

2. 从计算角度讲，莱点的价格通常由()构成。

A主料

B原料成本

C燃料费用

D经营费用

E利润额

F毛利润

3. 圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。

A夹沙布丁

B焦糖布丁

C圣诞蛋糕

D圣诞布丁

E奶油布丁

1. 蒸制工艺中为确保有足够的蒸汽，又不使蒸锅水冲坏坯底，蒸锅里的水以()成满为宜。

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