2022年公共营养师每日一练《三级》8月4日

• 1. 维生素C缺乏时起病较快，约需3～4周就出现症状。（）

  A对

  B错

• 2. 大豆中含有的α-亚麻酸能在体内合成DHA。（）

  A对

  B错

• 3. ( )工业三废是有毒金属污染食物的途径之一。

  A对

  B错

• 4. 食品冷藏应注意“缓冻急化”的原则。（）

  A对

  B错

• 1. 使用皮褶厚度计的正确方法为（）。

  A使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计

  B皮褶计的压力标准为10g/cm2

  C在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数

  D测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶

• 2. 不属于数据库基本结构的是（）。

  A原始数据

  B概念数据层

  C数据共享

  D逻辑数据层

• 3. 膳食史法是一种（）的调查方法。

  A费用较高

  B具体

  C抽象

  D形象

• 4. 下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。

  A24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h

  B24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查

  C具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问

  D在实际工作中一般选用3天连续调查方法

• 1. 评价蛋白质的营养价值主要取决于（）。

  A所含蛋白质的种类

  B所含氨基酸的种类

  C所含蛋白质的数量

  D所含氨基酸的数量

  E其所在的食物种类

• 2. 下列（）是儿童缺锌的表现。

  A食欲差

  B味觉迟钝

  C生长迟缓

  D性发育不良

  E免疫功能受损

• 3. 食物中毒的特点（　　）。

  A发病呈暴发性

  B中毒病人一般有相似临床表现

  C发病与进食有关

  D食物中毒病人对健康人没有传染性

  E食物中毒病人对健康人有传染性

• 4. 市场信息调查时要求的准确度越高( )。

  A抽取的样本数量越大

  B相应的调查费用越少

  C抽取的样本数量越少

  D相应的调查费用越高

• 1. 社区基础资料的收集方式有哪些？请比较访谈法和自填问卷法各自的优缺点。

• 2. 皮褶厚度是衡量个体营养状况的常用指标之一，请简述上臂肱三头肌皮褶厚度的测量方法与注意事项。

• 3. 怎样测量婴幼儿的头围和胸围。