2022年公共营养师每日一练《三级》8月22日

• 1. 调查的范围与食品企业产品销售的范围可以不一致。（）

  A对

  B错

• 2. 食物中毒的特点是呈爆发性，病情相似，与食物有关，有传染性。（　）

  A对

  B错

• 3. 为确保血液不发生凝集，抗凝剂可大量使用。（）

  A对

  B错

• 4. 营养成分的标示是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。（）

  A对

  B错

• 1. 一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。

  A3000

  B2800

  C2400

  D1800

• 2. 下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。

  A皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩

  B以儿童和青少年较多见

  C不影响免疫系统

  D是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病

• 3. 下列豆制品中，哪一种是VC的良好来源( )。

  A豆腐

  B豆豉

  C豆芽

  D豆浆

• 4. 男，49岁，因急性坏死性胰腺炎急诊入院，术中作空肠造瘘。恢复口服饮食后，以下哪种食物不能食用( )。

  A脱脂牛奶

  B啤酒

  C豆腐

  D米汤

• 1. 在测定食物血糖生成指数GI时，通常标准参照物选择（）。

  A白面包

  B果糖

  C淀粉

  D葡萄糖

  E全麦面包

• 2. 蛋白质营养评价的方法包括（）。

  A蛋白质生物价

  B氨基酸评分模式

  C蛋白质功效比值

  D氨基酸评分

  E蛋白质净利用率

• 3. 称重记账法的特点包括（）。

  A该法较称重法操作复杂，所需费用多，但适合大样本的调查

  B记录较单纯记账法精确，能够得到较准确的结果

  C此法较少依赖记账人员的记忆，食物遗漏少

  D适合进行全年不同季节的调查

  E可用于分析个体膳食摄入情况

• 4. 问话的方式包括（）。

  A试探型问题

  B封闭型问题

  C倾向型（诱导性、暗示性）问题

  D开放型问题

  E探索型问题

• 1. 请简述发病率和患病率的概念和计算公式。

• 2. 个人健康档案的内容包括哪些呢？

• 3. 成人体内每天约有________的蛋白质被更新。