2022年公共营养师每日一练《三级》9月23日

• 1. 学龄前儿童所食用的烹调油应该主要是动物油。（）

  A对

  B错

• 2. 尿液保存时加入化学防腐剂的唯一作用是抑制细菌生长。（）

  A对

  B错

• 3. 维生素A缺乏时暗适应能力升高。（）

  A对

  B错

• 4. 不同人群、不同生理和病理状态，适量运动的内涵相同。（）

  A对

  B错

• 1. 下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。

  A全鸡蛋

  B牛奶

  C大豆

  D牛肉

• 2. 膳食调查分析报告的格式不包括（）。

  A题目

  B前言

  C数据库

  D结语

• 3. 二嗯英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于( )℃。

  A500

  B10000

  C700

  D3000

• 案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。
  
  
  4. 上述案例中利用了（）。

  A氮平衡原理

  B氨基酸平衡原理

  C蛋白质互补原理

  D营养均衡原理

• 1. 下列描述正确的有（）。

  A膳食模式评价的依据是中国居民膳食平衡宝塔

  B将被调查者24h各类食物的消费量与相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较时只需评价各类食物的消费量是否充足即可

  C在进行食物归类时应注意有些食物需要进行折算才能相加

  D进行膳食结构评价时通常将食物分为9类

  E平衡膳食宝塔给出了一天中各类食物摄入量的建议，还要注意合理分配三餐食量

• 2. 通用粉的质量指标包括（）。

  A脂肪酸值

  B加工精度

  C含砂量

  D湿面筋

  E气味口味

• 3. 下列措施可以避免食物中营养素流失的是（）。

  A蔬菜先洗后切

  B淘米的次数不要多

  C发酵面食使用鲜酵母

  D煮米粥加碱

  E蔬菜先热烫再炒

• 4. 甲基汞的毒性可表现为（）。

  A急性毒性

  B慢性毒性

  C致畸毒性

  D胚胎毒性

  E致癌毒性

• 1. 现有一市售某种饼干的营养标签如表示。
  
  请进行如下计算和评价：（1）能量密度计算和评价。（2）营养质量指数和评价。能量密度计算和评价。

• 2. 皮褶厚度是衡量个体营养状况的常用指标之一，请简述上臂肱三头肌皮褶厚度的测量方法与注意事项。

• 3. 成人体内每天约有________的蛋白质被更新。