2022年公共营养师每日一练《四级》9月28日

• 1. 为充分发挥食物蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应遵循的原则是食物的生物学种属越近越好，搭配的种类越多越好。（）

  A对

  B错

• 2. 大豆中含有的α-亚麻酸能在体内合成DHA。（）

  A对

  B错

• 3. 不同的烹调方法对食物能量的影响不同。（　　）

  A对

  B错

• 4. 不同年龄的维生素D缺乏的临床表现相同。（）

  A对

  B错

• 1. 体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。

  A血清铁浓度升高

  B血红蛋白浓度下降

  C运铁蛋白浓度升高

  D出现临床症状

• 2. 下列菌藻类食物中，碘含量最高的是（　　）。

  A银耳

  B黑木耳

  C金针菇

  D海带

• 3. 牛奶中钙容易吸收的原因不包括（　）。

  A为离子钙

  B氨基酸促进钙的吸收

  C奶中的维生素D促进钙的吸收

  D奶中的维生素C促进钙的吸收

• 4. 乳母摄取能量较孕前（　）。

  A增高200kcal/d

  B增高300kcal/d．

  C增高400kcal/d

  D增高500kcal/d

• 1. 下列氨基酸属于必需氨基酸的是（）。

  A天门冬氨酸

  B亮氨酸

  C组氨酸

  D苯丙氨酸

  E缬氨酸

• 2. 进行食谱营养评价的目的是（）。

  A分析食谱中的食物来源

  B检查该食谱能否满足营养需要

  C对食谱进行调整和纠正

  D发现是否有某些营养素的缺乏

  E同其他食谱进行比较

• 3. 维生素B1的主要来源有（）。

  A挂面

  B动物的肝脏

  C豆类

  D肉类

  E全麦面包

• 4. 下列（）属于预包装食品标签通则GB7718-2004规定的强制标示内容。

  A食品名称和配料清单

  B净含量和固形物含量

  C制造商和经销商的名称和地址

  D生产日期和保质期

  E产品标准号和质量等级

• 1. 简述儿童食谱编制原则和方法。

• 2. 请简述发病率和患病率的概念和计算公式。

• 3. 现有一市售某种饼干的营养标签如表示。
  
  请进行如下计算和评价：（1）能量密度计算和评价。（2）营养质量指数和评价。能量密度计算和评价。