2022年公共营养师每日一练《三级》11月13日

• 1. 同一类食物提供的营养素不一致。（）

  A对

  B错

• 2. 在大多数情况下，食品检验要对一大批食品的所有样品进行检验。（）

  A对

  B错

• 3. 老年人蛋白质和维生素的需要量应低于成人。 ( )

  A对

  B错

• 4. 评价食品卫生质量的污染指标常用菌落总数和葡萄球菌群表示。（　）

  A对

  B错

• 1. 影响人体健康最重要的因素是（）。

  A医疗条件

  B遗传因素

  C个人生活方式

  D社会条件

• 2. 麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为( )。

  A葡萄糖

  B果糖

  C半乳糖

  D甘露糖

• 3. 对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（　　）。

  A中草药制剂

  B营养素补充剂

  C保健食品

  D营养强化剂

• 4. 人类最理想、最经济的热能来源是（　　）。

  A动物蛋白

  B薯类淀粉

  C动物脂肪

  D谷类淀粉

• 1. 针对缺铁性贫血，膳食干预中应多补充（）。

  A畜禽鱼肉类食品

  B黄绿色蔬菜

  C奶类、豆类及其制品

  D动物的全血与肝脏

  E柑橘类水果

• 2. 影响GI的因素有（）。

  A咀嚼强度

  B食物烹调加工方式

  C胰岛素反应强度

  D胃排空率

  E小肠中淀粉酶的含量

• 3. 儿童膳食铁的良好来源有（）。

  A动物血

  B牛奶

  C动物肝脏

  D豆类

  E瘦肉

• 4. 个人健康档案的基本资料一般包括（）。

  A人口学资料

  B健康行为资料

  C临床资料

  D问题目录

  E生活资料

• 1. 社区基础资料的收集方式有哪些？请比较访谈法和自填问卷法各自的优缺点。

• 2. 简述体格测量标准化的内容和意义。

• 3. 情景描述：某家庭主妇上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放入冰箱，把四季豆和西红柿放在厨房台面上，鱼直接放入水池，将鱼清洗完毕后放入一菜篓，点燃煤气灶，开始煎鱼、烧鱼（中间加适当调味品）。烧鱼的空余时间，她把四季豆和西红柿放入水池清洗，清洗后顺手拿过菜板把西红柿切后放到干净盘子里，洒了些糖，做成了糖拌西红柿。然后切了四季豆，把烧好的鱼放入干净盘子中，做了清炒四季豆，为了减少营养素的损失，四季豆在炒锅里炒了3min即放入盘中。这名主妇的午餐做成了（米饭有现成的）。请根据上述情景描述回答以下问题。对该家庭的午餐食谱进行评价。