2022年公共营养师每日一练《三级》12月12日

• 1. 个人基本信息是指姓名、年龄、身高、体重等描述个人身体基本状况的资料。（）

  A对

  B错

• 2. 运动饮料是正常人群的最佳饮品。（）

  A对

  B错

• 3. 植物性食物中铁吸收率都较动物性食物低。（　　）

  A对

  B错

• 4. 植酸可促进锌的吸收。（）

  A对

  B错

• 某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。
  
  
  1. 该男子的标准体重为（）kg。

  A63

  B67

  C70

  D75

• 2. 下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。

  A食品冷藏应注意“急冻缓化”

  Bl盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上

  C吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质

  D酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上

• 3. 消瘦型营养不良的特征是（）。

  A腹部因脂肪堆积而肿胀

  B以蛋白质缺乏为主

  C以四肢水肿为主

  D以能量缺乏为主

• 4. 每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。

  A3667

  B4210

  C5120

  D6550

• 1. 下列（）是必需氨基酸。

  A亮氨酸

  B苯丙氨酸

  C组氨酸

  D天门冬氨酸

  E缬氨酸

• 2. 下列措施可以避免食物中营养素流失的是（）。

  A蔬菜先洗后切

  B淘米的次数不要多

  C发酵面食使用鲜酵母

  D煮米粥加碱

  E蔬菜先热烫再炒

• 3. 下列食物中含维生素B2较多的有（）。

  A蛋类

  B奶类

  C肝脏

  D肉类

  E蔬菜

• 4. 食物血糖生成指数GI的测定中，选择的参照物一般是（）。

  A果糖

  B葡萄糖

  C淀粉

  D白面包

  E全麦面包

• 1. 情景描述：某家庭主妇上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放入冰箱，把四季豆和西红柿放在厨房台面上，鱼直接放入水池，将鱼清洗完毕后放入一菜篓，点燃煤气灶，开始煎鱼、烧鱼（中间加适当调味品）。烧鱼的空余时间，她把四季豆和西红柿放入水池清洗，清洗后顺手拿过菜板把西红柿切后放到干净盘子里，洒了些糖，做成了糖拌西红柿。然后切了四季豆，把烧好的鱼放入干净盘子中，做了清炒四季豆，为了减少营养素的损失，四季豆在炒锅里炒了3min即放入盘中。这名主妇的午餐做成了（米饭有现成的）。请根据上述情景描述回答以下问题。对该家庭的午餐食谱进行评价。

• 2. 家庭中可使用哪些方法来预防或延缓食品的腐败变质？

• 3. 计算人日数、标准人系数的方法及其实际意义是什么？