2023年公共营养师每日一练《三级》1月18日

• 1. 由于大豆富含饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。（）

  A对

  B错

• 2. 对于肝肾功能严重不全的病人无需限制蛋白质摄入量。（　）

  A对

  B错

• 3. 饮水时，应注意遵循少次多量的原则。（）

  A对

  B错

• 4. 调查的范围与食品企业产品销售的范围可以不一致。（）

  A对

  B错

• 1. 记账法的优点为（）。

  A操作比较简单

  B所需人力多

  C费用高

  D不可分析个体膳食摄入情况

• 2. 下列关于铁的吸收与代谢的描述错误的选项是（　）。

  A铁在体内新陈代谢过程中，可反复被机体利用

  B铁的吸收主要在小肠进行

  C维生素B2可干扰铁的吸收

  D机体内铁的丢失主要进由于胃肠道细胞脱落和失血所致

• 3. 维生素的共同特点是（　　）。

  A每日需要量很少

  B部分可体内合成，无需从食物获得

  C构成人体组织

  D以上都对

• 4. 参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。

  A铁

  B锌

  C硒

  D硫胺素

• 1. 下面选项中表述正确的有（）。

  A维生素A对学龄前儿童生长、视觉、免疫力等有重要作用

  B维生素B1、B1和烟酸在保证儿童体内的能量代谢以促进生长发育有重要作用

  C维生素B1、B2和烟酸3种维生素常协同发挥作用，缺乏症可能混合出现

  D维生素B1主要来源于非精制的粮谷类、坚果、鲜豆、瘦肉和内脏

  E维生素C典型缺乏症和亚临床缺乏目前都很少见

• 2. 食品变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定( )。

  A感官

  B物理

  C化学

  D微生物

  E腐败变质的程度

• 3. 学龄儿童要避免进食（　　）。

  A油炸食物

  B刺激食物

  C高糖食物

  D水果冻

  E膨化食物

• 4. 成人血清视黄醇低于（）表示机体不足。

  A1.05μmol/L

  B3.15μmol/L

  C0.70μmol/L

  D0.35μmol/L

  E1.02μmol/L

• 1. 简述儿童食谱编制原则和方法。

• 2. 食物血糖的生成指数的意义和评估方法是什么？

• 某大型企业总经理（中等体力劳动）女性45岁，身高165cm，体重68kg，体检发现，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血压和血脂水平正常，并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。
  
  
  3. （2）请回答：换算为总交换份应为多少份？