2023年公共营养师每日一练《四级》2月27日

• 1. 膳食纤维没有预防胆结石形成的作用。（　　）

  A对

  B错

• 2. 钙的供给量要考虑不同的生理条件，孕妇和乳母均要增加钙的供给量。（ ）

  A对

  B错

• 3. 油炸方便面对蛋白质、脂肪、碳水化合物保存完好，而维生素损失较严重。（ ）

  A对

  B错

• 4. 食品发生腐败变质时营养价值会严重降低。（　　）

  A对

  B错

• 1. 在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。

  A可比性

  B互斥性

  C包含性

  D重叠性

• 2. 瓶装汽水、果味汽水及果汁饮料中的（　　）不高于100个／ml。

  A大肠菌群

  B细菌总数

  C霉菌

  D致病菌

• 3. 营养成分表通常有（　　）两种表达形式。

  A绝对数值和比较数值

  B绝对数值和相对数值

  C常规数值和相对数值

  D比较数值和相对数值

• 4. 急火快炒，可以减少（　）的损失。

  A维生素D

  B维生素A

  C铁

  D维生素C

• 1. 下列（）属于预包装食品标签通则GB7718-2004规定的强制标示内容。

  A食品名称和配料清单

  B净含量和固形物含量

  C制造商和经销商的名称和地址

  D生产日期和保质期

  E产品标准号和质量等级

• 2. 下列（）方法可以避免食物中营养素的流失。

  A淘米的次数不要多

  B煮米粥加碱

  C发酵面食使用鲜酵母

  D蔬菜先洗后切

  E蔬菜先热烫再炒

• 3. 下面选项中表述正确的有（）。

  A维生素A对学龄前儿童生长、视觉、免疫力等有重要作用

  B维生素B1、B1和烟酸在保证儿童体内的能量代谢以促进生长发育有重要作用

  C维生素B1、B2和烟酸3种维生素常协同发挥作用，缺乏症可能混合出现

  D维生素B1主要来源于非精制的粮谷类、坚果、鲜豆、瘦肉和内脏

  E维生素C典型缺乏症和亚临床缺乏目前都很少见

• 4. 调查表编制的基本原则包括（）。

  A可比性

  B相关性

  C适宜性

  D全面性

  E专业性

• 1. 对于食物成分表上没有的食物，得到其营养素含量的方法有哪些？

• 2. 个人健康档案的内容包括哪些呢？

• 3. 几种常见食物的蛋白质评价数据如表所示，请分析以下数据解释AAS和PDCAAS、消化率的关系和意义。